Pikakysymykset

Miten saan viininpunaista sokerimassaa? mä saan vaan ruskeeta aikaseks.. vai onko viininpunasta pastaväriä olemassa vai mitä ihmettä.. auttakaa ny tumpeloa

Kannattaa ihan kuuklettaa How to mix burgundy color. Varmaan loytyy apuja.

On niin kiire etten ehdi etsimään onko tästä jo ollut puhetta, joten]

Jos laitat jääkaappiin niin ei kauan, mulla ainakin aina kaikki sokerimassakoristeet alkaa valuttamaan nestettä kun näillä lämpötiloilla jääkaappi on niin kostea. Marsipaani saattaa vähän kauemmin, mutta itse olen todennut että koristelu kannattaa tehdä vasta ihan viime metreillä kun kakku menee pöytään.

Tätä pitäis ihan testata. Jos ovat ihan kivikoviksi koppuroiksi kuivuneet niin ainakin vaaleat koristeet kestänevät muutamia tunteja hyvänä kermankin päällä, mutta tummemmista koristeista saattaa irrota väriä.

Kenelläkään tarkempia tietoja?

Musta tuntuu taas että tein sokerimassan kanssa jotakin väärin...
Jokaikinen sokerimassakukka on nimittäin hajonnut. Tein ison erän sokerimassakukkia ja ensimmäinen satsi oli ilmeisesti liian vähän aikaa kuivamassa, se murtui käteen. Toinen satsi oli liian ohut, kolmas oli paksu ja 2 vkon kuivatuksen päätteeksi hajosivat nekin. Kauanko sokerimassakukkia kannattaisi kuivattaa ja minkäpaksuisia niistä kannattaisi tehdä? Tein foliosta kupit, kuten Kinuskikissan ohjeessa.

Tämä kesä on kyllä ollut erittäin mielenkiintoinen leipomisen kannalta. Välillä ilman kosteusprosentti on huidellut jopa yli 60 % jolloin koristeiden kuivattaminen on lähes mahdotonta (ellei kotona satu olemaan ilmastointia).

Nuo foliokupit sinällään ovat käteviä, mutta erityisesti jos ilma on kostea ja kuuma, ei folio ehkä ole paras mahdollinen kuivatusalusta. Se kun ei päästä kosteutta lävitseen ollenkaan. Oletko kokeillut tehdä kuppeja leivinpaperista? Siinä kukat saattaisivat kuivua paremmin.

Mie veikkaan että nää ilmat on ollu syypäitä noihin hajoilemisiin, koska kyllä ohuetkin sokerimassakoristeet säilyvät ehjinä kunhan ovat kokonaan rauhassa kuivuneet eikä niitä käsittele kovakouraisesti. Jatka vaan harjoituksia, nythän on ilmatkin viilenneet jo "normaaleiksi" eikä tuo kosteusprosenttikaan näyttäisi missään huippulukemissa olevan. Joten kuivattelujenkin pitäisi onnistua taas paremmin.

Iik!
Onnistuukohan mustikalla värjätä valkosuklaata? Juhlat ovat ylihuomenna, joten tähän hätään ei kyllä ehdi enää juuri mitään ostella.

Uskoisin, että mustikka käyttäytyy kuten vesiliukoinen elintarvikeväri, eli ei sekoitu/imeydy/tmv. kunnolla suklaan sekaan. Kokeile?

Onko kellään kokemusta kahvikakun päällystämisestä sokerimassalla? Jostain leivontakirjasta lueskelin, että väliin olisi hyvä sivellä lämmitettyä marmelaadia mutta voinko yhtähyvin käyttää voikreemiä? Itse kahvikakku on kosteahko, joten väliin olisi kaiketi hyvä laittaa jotain?

Senkun päällystät, hyvin toimii! Alle voi laittaa juurikin kreemiä tai marmeladia tarttumapinnaksi. Väliin voit laittaa jotain jos haluat tai jättää kokonaan ilman jos kakku on mehevä. Ihan hauskaa vaihtelua täyskärille ja "tylsänkin" kahvikakun saa nätiksi näin.