Pikakysymykset

Tuo Sunnuntain valmistehan oli ennen tuorejuuston tyyppinen kasvisrasvavalmiste ja nyt se on muutettu rahkavalmisteeksi. Minusta tuolla voi korvata tuorejuuston mennen tullen . Voishan käydä Sunnuntain omilla sivuilla tsekkaamassa ohjeita. Hyvin sopii paistettaviin tuotteisiinkin esim. voisimäpulliin, viinereihin jne.

Crisco (vegetable shortening) = mitä ja millä korvata?

Mistä saa maissisiirappia?

shortening on kovetettua kasvisrasvaa.

maissisiirappia taitaa saada kaikista isoista kaupoista ainakin täällä helsingissä päin nykyään. niitä on sitte erilaisia ja varsinkin karkeissa ja vastaavissa on se on tarkkaa mitä se on.

juuri siinä kampin kaupassa olen nähnyt muutten maissisiirappia! siellä on sellanen amerikka hylly.

maissisiirappiahan yleensä käytetään koska siinä on paljon sitä taianomaista tärkkelyssiirappia joka estää sokereiden kiteytymistä mutta niitä on monenlaisia, siksi pitää ola tarkka, osa on vähän kun kastikkeita. en tiiä kun vaahtera siirappihan pysyy nesteenä niin siinäkin on sillon inverttisokereita niin senkin pitäis ainakin jossain määrin toimia samoin kun maissisiirappia, vähän kun hunajakin. mutta nää menee jo kemiaksi

oiskohan vaikka punnaa&säästä kaupassa ja ruohonjuuressa ollut koivusiirappia joskus, varmaan nykyään noissa lähiruokakaupoissakin.. ja nopeastihan sitä keittää itsekin

tanja: kaikesta taitaa olla siirappeja joissa on edes vähän sokeria ja tietty kaikki maustetut jutut

Mistä liikkeistä (joku erikoisliike vai isommat ketjut kuten Citymarket, Prisma etc) olette löytäneet kasvi- tai maapähkinäöljyä, seesamiöljyä ja gheetä?

kaikki kaupan öljyt taitaa olla kasviöljyjä(paitsimoottoriöljy) vai tarkotitko tolla jotain muuta.. kaikki noita tosiaan on jokaisessa isossa kaupassa paitsi gheetä, sitä saa etnokaupoista

Kokeiltu siis kaksi citymarketia, Prisma, punnitse&säästä ja ns. luonnonmukainen kauppa tms. Löytyy vain erilaisia seoksia missä on maissa x-määrä.

APUA!!!
Lupasin kummitädille tehdä 60-vee kakun. Juhlat vietetään mökkioloissa, jossa ei kamalan paljon kylmäsäilytystilaa. Kermajutut ei siis tuu kysymykseenkään. Mitä ihmettä laittaisin kakun väliin ja päälle? Ehdotuksia kiitos!!!

APUA!!!
Lupasin kummitädille tehdä 60-vee kakun. Juhlat vietetään mökkioloissa, jossa ei kamalan paljon kylmäsäilytystilaa. Kermajutut ei siis tuu kysymykseenkään. Mitä ihmettä laittaisin kakun väliin ja päälle? Ehdotuksia kiitos!!!

Minä olen roudannut mökkiolosuhteisiin kermakakkuja, kylmäkalleja ympärille ja sanomalehtiä matkan ajaksi niin ovat kuin jääkaapissa. Voikkari meni myös samalla tavalla parisataa kilometriä ja hyvin säilyi.

Onnistuuko italialaisen marengin tekeminen sellaisella monitoimi/yleiskoneella, jossa on kansi? Lähinnä siis ajattelen sitä sokeriliemen kaatamista valkuaisten sekaan. Mun masinassa lientä ei saa kaadettua kulhon reunaa pitkin, kun siinä tosiaan on se kansi, vaan nesteen joutuu kaatamaan kannen reijän kautta. Reikä on tietysti melko keskellä kulhoa.

Onnistuuko italialaisen marengin tekeminen sellaisella monitoimi/yleiskoneella, jossa on kansi? Lähinnä siis ajattelen sitä sokeriliemen kaatamista valkuaisten sekaan. Mun masinassa lientä ei saa kaadettua kulhon reunaa pitkin, kun siinä tosiaan on se kansi, vaan nesteen joutuu kaatamaan kannen reijän kautta. Reikä on tietysti melko keskellä kulhoa.

Siitä vaan, ei se mahdotonta ole. Jos sitä siirappia ei saa reunaa pitkin kaadettua niin tee sitä vähän enemmän - sillon on varaa roiskutella osa sinne kulhon reunoille

Kymysys: Mitenköhän on uunissa tehdyn juustokakun säilyvyyden laita? Tein himoissani ison kakun ja sitten vasta hoksasin, että ehkäpä ei ihan suorilta jaksa meidän perhe sitä tuhota!

Kyllä uunissa paistettu juustokakku (ainakin kaikki mun tietämät reseptit) muutaman päivän säilyy helposti, ja pakastamisenkin pitäisi onnistua, kantsii silloin kelmuttaa vaan kunnolla että ei kuivu.

Minusta paistetun juustokakun maku onkin parhaimmillaan 1-2 vrk paistamisesta

WANTED: SINISTÄ STRÖSSELIÄ ?
Mistä saisi ?? Löysin sellaisen purkin jossa oli 4 erilaista omassa kolossaan mutta siinä on kirkkaansinistä harmittavan vähän, sitten oli sellaista jossa oli vihreitä mukana sekä sellaisia lumihiutaleen mallisia jossa valkoisia mukana, mutta se isompi määrä pelkkää kirkkaansinistä yhä haussa.
Jos joku tietää missä niin vinkatkaa , ei ainakaan Rovaniemellä ollut, kävin luottokaupan Rinnemarketinkin Prisman lisäksi

WANTED]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_wink_5683e144d0652.gif[/img]

Leipurin Putiikki nettikaupasta löytyy sinisiä nonparelleja (1,60 pussi/80g http://www.leipurinputiikki.fi/index.ph ... ninen.html ) . Cittarissa on kans aika hyvä valikoima, siellä saattais olla Sundqvistin merkkisiä. Sokerihelmiä on ainakin ollut kirkkaan sinisiä.

Öö..Jos haluaa pursottaa kerma-rahkaa tai kerma-tuorejuustoa, niin miten tuo seos tehdään? Vatkataan ensin kerma ja sekoitetaan vähän notkistettu kama sekaan, vai?...Kuinka kovaksi kerma vatkataan ensin (kyseessä vois olla vaikka vispikerma).

Kerma-rahkan tekisin niin, että vatkaisin kerman kohtalaisen kovaksi vaahdoksi ja siihen sitten kääntelisin joukkoon rahkan. Tuorejuuston kanssa toimisin niin, että alottaisin tuorejuuston notkistamisella (yleiskoneessa lapavatkain, ei vispilä), ja sen sekaan kaataisin kerman pikku hiljaa (että ei tuu paakkuja) ja sitten antaisin pyöriä siinä koneessa kunnes rakenne olisi hyvä, makeuttaisin tomusokerilla. Tosin tällä tavalla tuorejuusto"vaahdosta" tulisi aika paljon tiiviimpää kuin rahkavaahdosta, mutta silti ihan hyvää .