Pikakysymykset

Ihanaa! Suuren suuren suuret kiitokset pikaisista vastauksista!!! Tää foorumi on niin ihana, kun saa apua niin nopeesti ja melkeinpä mihin vaan!!

Ja joo, ajattelinkin, että varmaan toffeeta tulee siitä sokeroidusta, mutta pakko oli nyt samalla varmistaa

Muoks. Ei sittenkään mitään! Kyselin siis miten elintarvikevärin saa käsistä pois, mutta se lähtikin saunassa ihan ilman poppakonsteja.

Tanja, Sugarflairin vaaleansinistä (baby blue) pastaväriä sain käsiini. Väri ei minusta edes haalistunut ihan vaan käsiä pesemällä, mutta saunassa käynnin jälkeen huomasin värin kadonneen. Onneksi, oli melko karmean näköiset kämmenet.

Mitä mieltä olette kakun täyttämisestä ja säilymisestä? Voinko täyttää kakun ja kuorruttaa sen marsipaanilla jo tänään, jos se tarjoillaan vasta ylihuomenna? Kakku haetaan minulta huomenna illalla enkä halua riskeerata kakun onnistumista tekemällä sen vasta huomenna töiden jälkeen...

Itse en uskaltaisi kyllä tehdä niin aikaseen marsipaanikakkua, mutta toisaalta ei meillä kyllä marsipaanipinta ole miksikään omissa kakuissa mennyt vaikka on pari päivää jääkaapissa seisonutkin.. Allahan täytyy kyllä olla sitten marenkivoikreemi tai voikreemi.
Jos teet kakun etukäteen niin kerro ihmeessä, miten kävi ulkonäölle pidemmässä säilytyksessä!

Mitä mieltä olette kakun täyttämisestä ja säilymisestä? Voinko täyttää kakun ja kuorruttaa sen marsipaanilla jo tänään, jos se tarjoillaan vasta ylihuomenna? Kakku haetaan minulta huomenna illalla enkä halua riskeerata kakun onnistumista tekemällä sen vasta huomenna töiden jälkeen...

Päätin tehdä kakun jo tänään, koska maalasin ensimmäistä kertaa valmiin kakun pintaan enkä siis halunnut hermoilla sen kanssa huomenna.

Nyt vaan peukut pystyyn, sormet ristiin ja toivotaan, ettei kakulle käy kuinkaan. Marsipaanin alla on siis tietysti se kreemi...

No peukut on pystyssä. Eihän se marsipaani kovin pahannäkösesti voi kostua, jos on ilmavasti säilytetty ja kunnon kosteussulku alla

Sattuiskohan keneltäkään löytymään ideoita mihin käyttää leivonnassa lakkakastiketta? Purkin kyljessä lukee, että nautittavaksi esim. uunijuuston tai jäätelön kanssa. Käyttäisin kastikkeen kuitenkin mielummin makeaan leivontaan mutta ideat on vähän vähissä. Taitaa vaan sellaisenaan olla ihan liian lirua vaikka kakun väliin laitettavaksi.

Juoksevaa kastiketta voisi käyttää kakussa siten, että lisäisi hiukan kastiketta johonkin jämäkämpään (kerma, rahka, masarpone) ja tarvittaessa seosta voisi ryydittää parilla liivatteella niin se pysyisi helpommin kasassa. Myös moussekakkua voisi harkita. Esimerkiksi siten, että tekee valkosuklaisen moussekakun ja siihen pistää päälle kiilteen tuosta lakkakastikkeesta.

Kiitoa Tiituska, tuo valkosuklainen moussekakku on loistava idea! Mä vaan olen jostain syystä aina vierastanut liivatteen käyttöä ja tarvitsen sen takia vielä lisää apua. Kuinkas tuosta kastikkeesta se kiille taijotaan? Pullossa taitaa olla 250 ml.

Mitä mieltä olette kakun täyttämisestä ja säilymisestä? Voinko täyttää kakun ja kuorruttaa sen marsipaanilla jo tänään, jos se tarjoillaan vasta ylihuomenna? Kakku haetaan minulta huomenna illalla enkä halua riskeerata kakun onnistumista tekemällä sen vasta huomenna töiden jälkeen...

Päätin tehdä kakun jo tänään, koska maalasin ensimmäistä kertaa valmiin kakun pintaan enkä siis halunnut hermoilla sen kanssa huomenna.

Nyt vaan peukut pystyyn, sormet ristiin ja toivotaan, ettei kakulle käy kuinkaan. Marsipaanin alla on siis tietysti se kreemi...

Hienosti säilyi kakku jääkaapissa! Ei pienintäkään hikoilua tai muuta oireilua. Ja uskon sen kestävän tilaajan hoivissa vielä ensi yön kunnes se sitten huomenna laitetaan tarjolle. Kuten Pricilla sanoit, kunnon kosteussulku vaan alle niin ei ole hätiä mitiä!

pakastaminen kyllä musta pilaa kaiken maun ja rakenteen mutta vaikka pasteijat voi raakana ihan hyvin pakastaa ja varmaan ne muffinssitkin. pasteijat menee raakana jääkaapissakin pari päivää ihan hyvin mutta vaikka muovilla peitettynä ettei kuivu. jos koko pelti mahtuu jääkaapiin niin ihan normimuovipussiin koko pelti.

Eikö niin ole, että tuorehiivan voi pakastaa?

on.. mutta se kannattaa murustaa että saa sopivia määriä kerrallaan.. sulatettu hiiva pilaantuu nimittäin heti

Kysymys koskee kakunpäällistä ja marsipaanikoristeita:
Mitkä ovat parhaita "kosteusstoppareita" kakunpäällisenä? Haluaisin tasaisen kuorrutteen, mutten marsipaanista. Joudun laittamaan kakun koristeineen valmiiksi aamulla, kun syönti on vasta iltapäivällä. Onko suklaaganache ok ? Entä (valko)suklaakreemi ?

Kysymys koskee kakunpäällistä ja marsipaanikoristeita]

Hyvin kuivanneet marsipaanikoristeet pysyvät ihan hyvänä kermankin päällä tuon ajan, kuvun alle ei vaan saa kakkua laittaa.

Suklaaganachen tai kinuskin päällä marsipaanikoristeet säilyvät melko hyvin. Kerman päälle jos laittaa pidemmäksi aikaa koristeet, niin tekisin jonkun marsipaanilätkän koristeiden alle tai sitten sivelisin koristeiden pohjat suklaalla.

Toinen kysymys kakun päällystämisestä ja koristeista. Joudun päällystämään ja koristelemaan kakun jo lauantai aamuna vaikka kakku tarjoillaan vasta sunnuntaina. Jos laitan voikreemin massa ticinon alle niin pysyykö kakku siistinä (ja syötävänä) sunnuntaille asti? Siis niin ettei tuo sokerimassa ala sulamaan... Olen myös nähnyt joillain sivuilla, että kakku on ensin kuorrutettu marsipaanilla ja sen jälkeen sokerimassalla. Onko tästä kellään kokemusta?