Pikakysymykset nro. 2

Cream of tartar käsittääkseni toimii joissakin ohjeissa sitruunan tavoin "kovettaen" tms. massaa. Esim pikeeri, marenki yms?

Nyt olen mm. juossut 'ympäri kylää' "1 tl cream of tartarin" perässä

Millä se tulisi oikeasti korvata? Kauppiaat tarjoavat 'tartar' -kastiketta poikkeuksetta

Viinikiveä pitäisi saada apteekista, ainakin Suomesta sitä sieltä löytynee. Käsittääkseni voi korvata leivinjauheella jos ei viinikiveä löydy. Suhdetta en osaa sanoa?

muoks. Paula ehti ensin. Näköjään sillä on monta käyttötarkoitusta.

Eihän hölmöjä kysymyksiä olekaan !

Voit paistaa useammalla pellillä yht' aikaa. Kannattaa ottaa vain huomioon, että ilmakierto lisää tehoa eli kypsennysaika on lyhyempi kuin ilman toimintoa ts. jos ohje on 220°C laita 200°C.

Samalla uunilla voi toki paistaa ilman kiertoilmatoimintoakin, se valitaan siitä samasta namiskasta (ainakin omassani), josta valitaan ylä- ja alalämpökin. Onnea paistoksiin

Aikoinaan liivatteet olivat hyvin kookkaita ja ne kummittelevat edelleen vanhoissa keittokirjoissa.
Moderni liivate mm. Dr. Oetkerin valkoinen ja punainen ovat kooltaan noin 6cm x 12cm. Kun perintökirjassa mainitaan 1 liivate, niin mitä tehdään ? En muista enää minkä kokoinen oli vanha liivate. Saako niitä edes Suomesta enää?

Mulla on vielä isän luona kaapissa liivatteita jotka on noin 2x tämän hetken normaalin kokoisista. Olisikohan tälläsestä kyse?

Kiitos, Tekila ! Kun kyseelee, niin tieto lisääntyy
Niitä ne varmaan ovat, sinisiä pakkauksia olivat vielä 10v. sitten kun muutiin maailmalle.
Kahdella 'oetkerillä' tulisi siis pärjätä !?

Eli onko uusissa kirjoissa 1 liivate nyt sitten aina niitä pieniä automaattisesti ja ohje hyytelöihin niillä mitoitettu?
Ajattelin kaiketi, että valmistaako/pakkaako joku Suomessa, vai onko kaikki Dr. O:ä.

Kääntelen parhaillaan sveitsil. mummoille suomalaisia reseptejä ...siksi kiinnostaa.

Osaisiko joku kertoa, onko tällä tyylillä päällystetyissä kakuissa tuo marsipaani-/sokerimassalevy ihan kakun alareunaan asti vai kääntyykö vain vähän reunoilta alas?

Jos saisi päättää, niin laittaisin pintaan läpyskän ja pursottelisin laidat alas aloittaen hieman marsipaaniläpyskän päältä. Mutta odottele taitavampien vastauksia....

Kyllä mä veikkaan, että se 12x6 cm on se normaali koko, kun ötkerin jauhetussa paketissa lukee, että 1tl on 1,5 liivatetta tms. Eli eiköhän se ole lähes yhtä tarkka koko kun grammat, millit ja kumppanit

Hm-mm kakun pinta hieman kupoli, kuten prinsessakakku tai entäpä pienellä tyllalla ensin marsipaanin reunaan kapea pursotus, niin ettei paljon pienennä ja sitten alas isommalla, jos kermaa pitää olla paksusti.....

Osaisiko joku kertoa, onko tällä tyylillä päällystetyissä kakuissa tuo marsipaani-/sokerimassalevy ihan kakun alareunaan asti vai kääntyykö vain vähän reunoilta alas?

Itse olen kääntänyt joitakin senttejä levyn tuonne reunoille ja sitten kermat hiukan levyn reunan päälle. Blogissani on useampiakin kakkuja, joihin olen tuota tyyliä käyttänyt, jää niin mukavan tilavaksi tuo päällinen]
Siitä vaan kokeilemaan, juuri noin, ei se massa ihan heti siihen sula vaikka vasta seuraavana päivänä tarjoaisi... Silti minimoisin massan määrän joka jää kerman alle.

Kiitos, Pricilla!
Nyt sitten pitää vain tarkkaileman kirjan painatusvuotta tai minkä maan reseptillä leipoo.

Minä käytän tukun liivatteita, joita myydään sellasessa sinisessä paketissa ja nuo ovat tosiaan kaksi kertaa pidempiä, kuin mainitut oetkerin liivatteet. Noita suurempia liivatteita laitan puolet vähemmän, kuin normaalikokoisia ja hyvin ovat kakut hyytyneet]
Miekii käytän tukusta ostamiani mutta ovat kapeampia kuin kaupan liivatteet mutta melkein tuplasti pidempiä. Lasken siten että "pitkät" liivatteet ovat 1,5 kertaa isompia kuin mitä normaalit. Näin olen pärjännyt. Vaikkakin paketti väittää että 1 liivate per 1 desi nestettä eli sama joka kai lukee kaikissa "pienempilehtisissä" liivatepaketeissa...

Veikkaan 1 - 1,5 tl Ihan vain perstuntumalla kun käytin kuivahiivaa viikonloppuna.

Minä käytän tukun liivatteita, joita myydään sellasessa sinisessä paketissa ja nuo ovat tosiaan kaksi kertaa pidempiä, kuin mainitut oetkerin liivatteet. Noita suurempia liivatteita laitan puolet vähemmän, kuin normaalikokoisia ja hyvin ovat kakut hyytyneet]
Miekii käytän tukusta ostamiani mutta ovat kapeampia kuin kaupan liivatteet mutta melkein tuplasti pidempiä. Lasken siten että "pitkät" liivatteet ovat 1,5 kertaa isompia kuin mitä normaalit. Näin olen pärjännyt. Vaikkakin paketti väittää että 1 liivate per 1 desi nestettä eli sama joka kai lukee kaikissa "pienempilehtisissä" liivatepaketeissa...

Tanja, oletko hyydyttänyt myös esim pintakiilteen pienemmällä liivatemäärällä kuin 1dl + 1 iso liivatelehti? Minun kakuissa se ei ainakaan ole hyytynyt vaan olen aina laittanut tuon 1dl+1 iso liivate.

Pintakiilteen myös oon näin tehnyt, eli ööh esim. 3dl nestettä ja 2 isoa liivatetta. Minkä merkkisiä nuo siun liivatteet on?

Tää on nyt varmaan ölömö kysymys, mutta. Voiko valmista tuorehiivalla nostatettua pizzataikinaa pakastaa? Olen kyllä ollut näkevinään, että pizzerioissa ottavat taikinapalloja pakkasesta...

Ainakin meidän ravintolassa on pizzapullat Fazerin pakasteita. Otetaan aina muutama sulamaan ja kun täysin sulaneita ne esipaistetaan pizzapohjiksi. Kysymykseen ei siis aivan vastausta tullut, mutta eiköhän se hiiva heräile sieltä kunhan tuote on oikean lämpöistä taas?

Juu, voi pizzataikinaa pakastaa. Mie oon joskus pizzaa tehdessä tehny vähän isomman pohjataikinan, josta oon sit ylimääräiset pakastanu sopivina köntteinä. Sieltä sit vaan ottaa sulamaan sellaisen köntin ja hyvin toimii