Pikakysymykset nro. 2

Tämä vastaus meni kyllä nyt yliajalle, mutta ensi kertaa varten Enkelikakun/Enkelin kakun (eli Angel food cake) massa on lähes valkoista, koska kakussa ei käytetä munista kuin valkuaiset. Hieman siis sama ajatus kuin marengissakin. Googlaamalla löydät monia reseptejä!

Ehdotin edellä samaa reseptin kera. Nimenä käytin vaan hopeakakkua.

Tää kuuluis varmaan ennemmin suklaa osastolle, mutta en viitti avata uutta ketjua pelkän nimen metsästyksen takia.

Muistaako kukaan, millä nimellä kutsutaan sitä ällömakeeta hässäkkää, johon voi laittaa esim. pähkinöitä, vaahtokarkkeja, jotain muuta karkkia ja sulattaa suklaan päälle niin että siitä tulee semmonen könsäke. Ei tästä varmaan kukaan mitään tajua, mutta yrityshyvä kuitenkin. Sillä on ehkä joku amerikkalainen nimi.

Ainut mitä mulle tulee mieleen on road kill ja se ei varmasti ole oikee...

Rocky Road.

Pikakyssäri Naan leivästä!

Miten mun pitäisi saada se uunipellistä irti jos en voi käyttää leivinpaperia? Kun uuni lämmitetään 250+ asteeseen, ja leivinpaperi ei kestä niin kovaa lämpöä.

Pikakyssäri Naan leivästä!

Miten mun pitäisi saada se uunipellistä irti jos en voi käyttää leivinpaperia? Kun uuni lämmitetään 250+ asteeseen, ja leivinpaperi ei kestä niin kovaa lämpöä.

Voisko kokeilla jauhoja väliin? Samaan tapaan kuin karjalanpiirakoita tehdessä.

Mulla on vaan kaasu-uuni niin en uskaltanut alkaa leikkii kuumassa leivinpaperilla. Tiedä minkälaisen ketjureaktion saan aikaseksi.

Mutta, tosiaan laitoin vain pellille jauhotettuna ja hyvin pysy kasassa ja ei tarttunut
Tikka masala jäi vähän mauttomaksi mutta en tiennyt ollenkaan mitä lisäisin. Tarvisi jonkun intian ruokakurssin...

Laitan nyt tänne, kun en ihan omaa threadia viitsi tehdä...

Onko muut huomannut että voi on ihan lopussa kaupoista? Onhan siitä uutisoitu, mutta ettei edes ole tuontina voita vaikka saksasta...Täytyy jostain haalia suolaamatonta voita joulua varten. En oikeen äkkiseltään innostu ajatuksesta, että konvehdeissa olisi suolallista voita.

Laitan nyt tänne, kun en ihan omaa threadia viitsi tehdä...

Onko muut huomannut että voi on ihan lopussa kaupoista? Onhan siitä uutisoitu, mutta ettei edes ole tuontina voita vaikka saksasta...Täytyy jostain haalia suolaamatonta voita joulua varten. En oikeen äkkiseltään innostu ajatuksesta, että konvehdeissa olisi suolallista voita.

Älä ystävä hyvä huolestu - nythän suklaalevyihinkin on muotia ripotella suolaa, suolaa, enemmän suolaa...
Saksalainen suolaton ja voi yleensä ei ole muuta kuin edukasta, suorastaan halpaa . Minä raahaan voin Suomesta, milloin käyn.

Puhutaan että karppaajat syö kaikki voit. Heh. Lisäksi valmistajilla, ainakin Valiolla on ongelmia raaka-aineiden saatavuudessa ja vientiin menee liikaa kamaa ni kotimaan myyntiin ei enää riitä tarpeeksi. Voin hinta on noussu huimasi, vielä kesällä se oli 1,95e, nyt 2,47e.
Normaalisuolasta voita saa kerran viikossa ja nekin mitä tulee kauppaan, myydään tosi äkkiä. Suolatonta voita en ole nähnyt kaupoissa enää moneen viikkoon.

Ärsyttävää. En suostu käyttämään leivonnassa mitään margariineja, ja nyt varsinkin joulun lähestyessä pitäisi kyllä voita löytyä aina kaapista! Narf...

Sepä se, konvehdit margariinista....ehkä ei. Kookosrasvaa vinkattiin, mutta mitenhän se toimisi konvehdeissa? Jotenkin mulla on mielikuva, että siihen voin pintaan tulisi semmonen harmaa pinta? Jos sen voin sulattaisi ja keräisi sen pois? Toimiikohan se samanlailla kookosrasvassa kun normi voissa.

Taitaa vaihtuu kohta konvehdit kekseihin, ei pitäisi olla ongelmaa käyttää margariinia tai suolaisempaa voita

Anteeksi hirmuisesti - otin tuon 'voin' hieman vitsin kannalta. Onko siis oikeasti pulaa? Ainahan on puhuttu 'voivuorista'.

Ihan totta on. Ei ole, eikä tunnu tulevankaan. Tiedä sitten milloin saadaan uusi erä, jossa tää menekki on huomioitu.

Mitenhän kallista se sitten on? Jos se on noussut jo 1,80 -> 2,84 ??

kertokaahan mikä meni pieleen kun konvehteja tehdessä en saa valmiita tuotoksia ollenkaan muotista ulos. Käytössä siis kaksi Wiltonin muovimuottia sekä yksi silikoninen. Mistään ei lähde irti, silikonisesta saa väkisin painamalla, mutta konvehti tietysti hajoa.
Suklaan temperoin lämpömittaria apuna käyttäen kirjani ohjeiden mukaan.
Mikä kumma nyt siis on pielessä?

Onnistuiko temperointi?

Voita se on, mutta en kyllä tarkkaa käännöstä osaa antaa

Etsiskelin hyviä cupcake-kuorrutusten ohjeita ja Wiltonin sivuilta löytyi tämä . Ohjeessa mainitaan kuitenkin 1/2 cup solid vegetable shortening sekä 4 cups sifted confectioners' sugar. Jälkimmäinen on ymmärtääkseni tomusokeri, mutta mikä tuo ensimmäinen vegtable shortening on?

... riippuen hieman, niin juoksevaa kasvisrasvaa, toisinaan myös sprayattavaa
...sihdattua (ilman paakkuja) tomusokeria

P.S.
Hyviä, testattuja ja mielestäni parempia ohjeita löytyy mm. LF]http://ebetys.com[/url]

buttercream ohjeiden shortening on huoneenlämmössä kovaa kasvisrasvaa. Amerikassa tavallisin merkki on crisco, jota saa ymmärtääkseni ostettua (kalliilla...) confetista. Korvata voi tosiaan voilla

....1/2 cup solid vegetable shortening
....1/2 cup (1 stick) butter or margarine softened
eli, jos korvataan voilla, niin tuleeko silloin voita tuplamäärä ko. reseptiin ?

Leivon niin harvoin - ja varsinkin amerikkalaisten resepteillä.
Nyt olen mm. juossut 'ympäri kylää' "1 tl cream of tartarin" perässä
Millä se tulisi oikeasti korvata? Kauppiaat tarjoavat 'tartar' -kastiketta poikkeuksetta