Itsetehtyjen konvehtien säilyvyys ja säilytys

En ole ammattilainen muuta, kuin suklaan syömisessä
Mutta jotain luettua ja saatua tietoa ensiapuun:

- Tehtaiden käsintehdyt konvehdit säilyvät vain viikkoja, joissain tryffeleissä myyntiaika on vain 3 vrk - ne kertovat sen, että kotona tehdyt on herkkää tavaraa säilymään. Normaalisti suklaalevy ja tapulikonvehdit säilyvät 6kk-12 kk.

- Erilaisilla suklaamuoteilla (yleensä silikonia ) tehtyihin käytän itse vain keittosuklaata, ilman täytteitä varmuudeksi, enkä koristele edes kaikkia.

- Kauniista kartongista voi tehdä helposti itsekin rasioita. Ne on vain vuorattava pergamiinilla suklaata tai pipareita varten. Linkki omalle sivulleni, jotta näet toimivan mutta yksinkertaisen idean.
http://nami-hiiri.com/blog/2485094/arkistomapin-kaunis-kartonki/

- Kaupasta ostettaessa rasioita on ennen muuta huomioitava mahdollinen 'tuoksu'. Esim. kauniit lakatut rasiat eivät kelpaa, koska tuoksu tarttuu ja muuttaa suklaan ja ylipäätään elintarvikkeen makua jo päivässä.

Itse kanssa vähän selasin säilyvyysaikoja, ja sain noin 1vk-3vk ajoiksi, riippuen vähän mitä teki. Säilyvyyshän olisi optimi jossain 17 asteessa, eli ei jääkaappiin. Harvemmissa asunnoissa saa tollaista lämpötilaa, joten veikkaisin etät jos pitää pitää konvehdit ihan huoneenlämmössä +22-> niin, säilyy noin viikon. Jos saa optimimman lämmön, säilyy enemmän.

mutta miten paljon toi ulkonäkö sitten kärsii säilytettäessä esim huoneenlämmössä? tai siis auttaako siihen edes temperoiminen? ja onko ne hyvä säilyttää tiiviisti pakattuina?

Nimenomaan temperoidusta suklaasta valmistetut säilyvät kauniina, temperoimattomaan saattaa helposti tulla laikkuja, harmaantumia jne. Ihan vaikka pahvirasiassa voipi säilyttää.