- Viestejä: 2740
- Vastaanotettu kiitos 0
Jäätelön teko kotikonstein
28.01.2010 14:06 - 28.01.2010 14:06 #19462
: Anonymous
Jäätelön teko kotikonstein kirjoittanut Anonymous
Voiko jäätelöä valmistaa kotikonstein ilman, että on mitään jäätelökonetta tms?
Olen ajatellut, että sitä voisi tehdä vatkaamalla kerma vaahdoksi, lisäämällä
Turkinpippurirouheet ym, ja pakastamalla.
Onko kenelläkään kokemusta?
YouTubesta löytyi yksi helpon oloinen, mutta vähän tavaraa tuottava ohje:
http://www.youtube.com/watch?v=gCbHL0MfwG0
Olen ajatellut, että sitä voisi tehdä vatkaamalla kerma vaahdoksi, lisäämällä
Turkinpippurirouheet ym, ja pakastamalla.
Onko kenelläkään kokemusta?
YouTubesta löytyi yksi helpon oloinen, mutta vähän tavaraa tuottava ohje:
http://www.youtube.com/watch?v=gCbHL0MfwG0
Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.
28.01.2010 14:23 - 28.01.2010 14:23 #3512
: Anonymous
Vastaus käyttäjältä Anonymous aiheessa Re: Jäätelön teko kotikonstein
Kyllä on mulla ainakin onnistunut tuo jäätelön teko ja hyvää on tullut
Tosin, tarvitsee siihen paljon muutakin kuin kermaa, että saapi hyvää
Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.
16.07.2010 09:57 - 16.07.2010 09:57 #6719
: Tanja
Vastaus käyttäjältä Tanja aiheessa Re: Jäätelön teko kotikonstein
Suhmura, siirsin viestisi tänne aiempaan jätskiketjuun.
tuh kirjoitteli aiemmin ketjussa jossa kyseltiin Parasta jäätelöä , tällaisen reseptin]Vaniljajätskin superperinteinen ohje, Tanjalle
.
Sekoita kerma, maito, halkaistut vaniljatangot (rapsuta siemet irti) ja osa sokerista kattilassa, lämmitä seosta vähän (esim. n. 40-50 -asteiseksi) ja anna maustua kelmun alla n. puoli tuntia. Sekoita keltuaiset ja loput sokerista, älä vatkaa vaahdoksi. Kiehauta maistunut liemi, kaada munasokeriseoksen päälle, sekoita ja lämmitä seos vesihauteessa 82-84-asteiseksi, koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. Kun seos on oikean lämpöistä, kaada seos välittömästi puhtaaseen astiaan jotta kuumeneminen loppuu. Lisää glukoosi. Peitä seos kelmulla ja anna maustua jääkaapissa vielä 10-12 tuntia.
Poista vaniljatangot liemestä. Valmista jätskimassa jäätelökoneessa ja pakasta jätskiä vielä pari tuntia ennen nauttimista. Pitempi pakastus tekee jätskistä kovempaa (ja kylmempää?) syötävää.
Vaaran paikkana on tässä maitoliemen kuumennus. Jos lämpötila nousee yli 84 asteen, liemi alkaa maistua kananmunalta (älkää kysykö miksi, mutta se menee niin, testattu on). Liemi palaa myös helposti pohjaan, joten vesihaude on suoraa kuumennusta paljon turvallisempi vaihtoehto, sekin tosin vaatii jatkuvaa sekoitusta jotta lämpötila nousee tasaisesti.[/quote]
Meillä on jäätelökone ja muutaman kerran kesässä olen sillä jätskit kiepauttanut. Hauska vehje kyllä.
Mutta ilmankin pärjää, vaatii vaan sekoittelua tai vatkausta usein.
tuh kirjoitteli aiemmin ketjussa jossa kyseltiin Parasta jäätelöä , tällaisen reseptin]Vaniljajätskin superperinteinen ohje, Tanjalle
-
5 dl kerma
5 dl täysmaito
2 vaniljatankoa
1/2 dl glukoosia
200 g sokeria
10-12 keltuaista
Sekoita kerma, maito, halkaistut vaniljatangot (rapsuta siemet irti) ja osa sokerista kattilassa, lämmitä seosta vähän (esim. n. 40-50 -asteiseksi) ja anna maustua kelmun alla n. puoli tuntia. Sekoita keltuaiset ja loput sokerista, älä vatkaa vaahdoksi. Kiehauta maistunut liemi, kaada munasokeriseoksen päälle, sekoita ja lämmitä seos vesihauteessa 82-84-asteiseksi, koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. Kun seos on oikean lämpöistä, kaada seos välittömästi puhtaaseen astiaan jotta kuumeneminen loppuu. Lisää glukoosi. Peitä seos kelmulla ja anna maustua jääkaapissa vielä 10-12 tuntia.
Poista vaniljatangot liemestä. Valmista jätskimassa jäätelökoneessa ja pakasta jätskiä vielä pari tuntia ennen nauttimista. Pitempi pakastus tekee jätskistä kovempaa (ja kylmempää?) syötävää.
Vaaran paikkana on tässä maitoliemen kuumennus. Jos lämpötila nousee yli 84 asteen, liemi alkaa maistua kananmunalta (älkää kysykö miksi, mutta se menee niin, testattu on). Liemi palaa myös helposti pohjaan, joten vesihaude on suoraa kuumennusta paljon turvallisempi vaihtoehto, sekin tosin vaatii jatkuvaa sekoitusta jotta lämpötila nousee tasaisesti.[/quote]
Meillä on jäätelökone ja muutaman kerran kesässä olen sillä jätskit kiepauttanut. Hauska vehje kyllä.
Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.
16.07.2010 12:44 - 16.07.2010 12:44 #6721
: Anonymous
Vastaus käyttäjältä Anonymous aiheessa Re: Jäätelön teko kotikonstein
Tänks!
Meikäläisellä on edelleen vielä vähän lapsen kengissä tää homma.
Mutta nyt kun kerta tästä asiasta nostatin keskustelua, niin löysin tälläisenkin osoitteen (ruotsalainen) jossa tuntui olevan vaikka mitä kivoja.
http://www.glassrecept.se/
http://www.glassrecept.se/
Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.
04.10.2011 18:31 - 04.10.2011 18:31 #11017
: taikataikinat
Helteitä ei taida enää pahemmin olla mutta eikös me suomalaiset syödä jätskiä vuodenajasta riippumatta PALJON;
tässä hyväksi havaittu kookosjäätelön ohje]tällä ohjeella[/url] minttusuklaajäätelöä, silloin vielä ilman konetta, tuli ihan hyvää paitsi aika rakeista kun vatkasin sitä jäätelömassaa käsin enkä koneella..
Vastaus käyttäjältä taikataikinat aiheessa Re: Itsetehty jäätelö
Nämä helteet vähän laskevat tätä leipomisintoa, mutta sen sijaan on kaiken maailman kylmät syötävät, eritoten jäätelöt ovat alkaneet kiinnostamaan. Jäätelökonetta en omista, mutta käsittääkseni jädeä voi tehdä ihan "käsinkin"
Ja tyylejä tuntuu olevan monia?
Onkos kenelläkään mitään ihania jätskiohjeita jakaa? Itse olen erityisen perso minttusuklaa- ja kookosjäätelöön mutta en oikein tiedä miten alkaisin sellaista väsäämään.
Helteitä ei taida enää pahemmin olla mutta eikös me suomalaiset syödä jätskiä vuodenajasta riippumatta PALJON;
tässä hyväksi havaittu kookosjäätelön ohje]tällä ohjeella[/url] minttusuklaajäätelöä, silloin vielä ilman konetta, tuli ihan hyvää paitsi aika rakeista kun vatkasin sitä jäätelömassaa käsin enkä koneella..
Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.
04.09.2012 08:17 - 04.09.2012 08:17 #14640
: tahmatassu
Vastaus käyttäjältä tahmatassu aiheessa Re: Jäätelön teko kotikonstein
Testasin vadelmasorbettia kamalaan vadelman himooni ja tästä tuli kyllä niin hyvää, että luulen meidän talven varalle varatut vadelmat kuluvan sorbetteihin
http://kilkatus2.blogspot.fi/2012/08/br ... betti.html
http://kilkatus2.blogspot.fi/2012/08/br ... betti.html
Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.
Sivu luotiin ajassa: 0.187 sekuntia