Pikakysymykset nro. 2

Nyt äkkiä apua!!! otin kakun illalla pakastimesta ja nyt se on vielä sisältä jäässä..ei ihan umpijäässä kun tikku menee työntämällä läpi mut ehtiikö se nyt sulaa ennen 2 vai onks se jäässä ko sitä aletaan syömään? mitä mä nyt teen?

Ota se pöytään jo! Ota se pöytään jo! x) Eiköhän se ehi sen verran sulamaan ja jollei ehi niin se on kesketä jäässä eli kiertäkää reunoilta pienempiä palasia. Hyvä se on!

Otin sen huoneenlämpöön ja sanoin hakijallekin et ei laita enää jääkaappiin, se täs onki ko se ei ollu oma kakku vaan meni ristiäisiin "vieraille ihmisille".. ny ei auta ko toivoo et se ehti sulaa.. mä kualen jos se on jäässä en tee enää yhtään kakkua

Hmm.. toisinaan sitä leipoo jotain reseptiä joka vaatii käyttämään kananmunasta vain keltuaisen tai valkuaisen. Olisikos kenelläkään tietoa kuinka kauan mahtaa käyttämättä jäänyt osa säilyä käyttökelpoisena? Meneeköhän ihan tunneissa pilalle

Mitä on maitotiiviste? Mulla on yksi suklaakirja, jossa ohjeessa Miljonäärin murotaikinaneliöt käsketään pistämään maitotiiviste + muut aineet kattilaan ja tekemään niistä kullankeltaista ainetta (mössöä?). Lueskeli netistä että se on nestemäistä, tosin kuin maitojauhe. Voiko siis maitotiivisteen korvata maidolla, samalla suhdemäärällä?

eiköhän kondensoitu maito ole kokoon keitettyä maitoa.. niin kai sitä tavallistakin vois keittää kasaan, aikaa se varmasti vie mutta niinhän kinuskikin tehdään

Hmm.. toisinaan sitä leipoo jotain reseptiä joka vaatii käyttämään kananmunasta vain keltuaisen tai valkuaisen. Olisikos kenelläkään tietoa kuinka kauan mahtaa käyttämättä jäänyt osa säilyä käyttökelpoisena? Meneeköhän ihan tunneissa pilalle

Hei joskus etsin tähän vastausta ja monessakin paikassa luki että molemmat osat olisi pakastettavia? Itse en koskaan ole jaksanut alkaa pakastelemaan vaan jos teen marenkia/pavlovaa niin teen kotikokki.netistä löytämälläni kaakaonapit nimisellä ohjeella keksejä ja jottain tahnaa mikä säilyy 1-2 vko jääkaapissa (esim lemon/lime/orange curd) ja mikä sopii vaikka leivänlevitteeksikin jollei leipomuksiin tule laitettua. Jotkut laittaa ihan normi kastikkeen sekaan keltuaiset. Valkuaisten käyttöongelmia mulla ei yleensä olekaan kun marenkeja sitten pakkaseen tai macaronseja tai nimenomaan sitä pavlovaa ♥ ♥ On mun lemppari! Ja kuudesta munasta kun tekee niin jää toi keltuais ongelma mulle aina..


Tohon maitotiiviste hommeliin sitten taas jos on maitojauhetta niin kannattaa ehkä kokeilla tämmöstä mihin törmäsin joskus. En ole kokeillut mutta jollei ole tarvetta sitä maitotiivistettä keitellä siinä tölkissä niin vois olla ehkä toimivampi.

Kiitos kaikille vastauksista! (:

Heippa!
Haluaisin ostaa kondensoitua maitoa. Mistähän sitä saisi?
Tietääkö joku, myydäänkö sitä esim. Kauhajoella, Porissa tai Seinäjoella??

Kiitos jo etukäteen, Tiinuli

---
muoks. Samaa aihetta kysytty jo aiemmin edellisessä ketjussa -> viewtopic.php?p=941#p941

Tehtiin tänään koulussa mikromarenkeja, että vatkattiin eka 1 valkuaista hetken aikaa haarukalla, ja sitten sinne sihdattiin 300-400 g tomusokeria, jonka jälkeen tuntui käteen ihan sokerimassalta, niin ajattelin että voiko pelkillä valkuaisilla ja tomusokerilla tehdä sokerimassaa vai tarviiko glukoosia ja glyseriiniäkin? Mutta ihan hyviä marenkeja tuli, pieniä paloja otettiin "taikinasta" ja sitten mikroon 40-50 sekunniksi.

ja vielä toinen kysymys glukoosisiirappi (Glucose Syrup) sama asia kuin glukoosi, jota tarvitaan juuri sen sokerimassan tekoon? eli nämä putelit käyvät?

http://www.sweetcake-shop.com/product_p/15646.htm
http://www.sweetcake-shop.com/product_p/15632.htm

kiitos jälleen kerran

Help! Pitäisi tehdä ystävälle suklainen kakku (ei kuitenkaan sacheria) siten, että viimeistelen kakun sunnuntaina ja kakku tarjoillaan vasta tiistai-aamuna. Kaipaan neuvoa kakun täytteen ja kuorrutuksen suhteen, mitkä säilyvät parhaiten? Kerma kun taitaa olla pois pelistä auttamattomasti...

super pikakysymys, vastausaikaa olisi nyt vain tähän iltaan asti. Eli nyt pitäisi saada tehtyä mahdollisimman valkoinen kakkupohja. En siis tarkoita kuorrutusta kakunpäälle, vaan nimen omaan taikina itsessään pitäisi saada mahcollisimman valkoiseksi. Löytyisikö hyviä ehdotuksia? Paksuutta pohjalle ei tarvitsisi tulla juuri ollenkaan, kääretorttupohjatyyppinen ratkaisu käy enemmän kuin hyvin. Leivoksille siis tuota pohjaksi tarvitsisin...

Ja suklaakakkuhan on parhaimmillaan, kun saa vetäytyä päivän kaksi

Jos kakku säilytetään koko ajan kylmässä niin ihan hyvin voit käyttää kermaa kun täytät kakun vasta silloin sunnuntaina.

Kunhan jämiä ei sitten säästellä kovin montaa päivää enää...

Ongelma onkin nimenomaan siinä, että kakku kuljetetaan ensin Turusta Helsinkiin ja Helsingissäkin vielä työpaikalta kotiin, joten säilytyslämpötila ei ole vakio koko aikaa. Täytyy ehkä vaan ympäröidä kakku kylmäkalleilla ja toivoa parasta.

super pikakysymys, vastausaikaa olisi nyt vain tähän iltaan asti. Eli nyt pitäisi saada tehtyä mahdollisimman valkoinen kakkupohja. En siis tarkoita kuorrutusta kakunpäälle, vaan nimen omaan taikina itsessään pitäisi saada mahcollisimman valkoiseksi. Löytyisikö hyviä ehdotuksia? Paksuutta pohjalle ei tarvitsisi tulla juuri ollenkaan, kääretorttupohjatyyppinen ratkaisu käy enemmän kuin hyvin. Leivoksille siis tuota pohjaksi tarvitsisin...

Ei leivoksille sitten kävisi marenkikakkupohja? Olisi ainakin ihan supervalkoinen ja jollei halua että pohja kostuu niin kuorruttaa sen esim valkosuklaalla ennen täytteen päälle laittoa.. Tai jos haluaa nimenomaan kakkupohjaa niin onnistuisiko ihan peruskakkupohja mihin tosiaan käyttää vain valkuaisia ja jauhoina perunajauhoja? Tulisi ainakin kaiken logiikan mukaan melkosen vaalia..

Tämä vastaus meni kyllä nyt yliajalle, mutta ensi kertaa varten Enkelikakun/Enkelin kakun (eli Angel food cake) massa on lähes valkoista, koska kakussa ei käytetä munista kuin valkuaiset. Hieman siis sama ajatus kuin marengissakin. Googlaamalla löydät monia reseptejä!