Erikoinen resepti haussa

Lisää
04.06.2013 16:26 - 04.06.2013 16:26 #19135 : Anonymous
Anonymous loi aiheen:
Olen koittanut löytää sopivaa reseptiä suolaiselle taikinalle käytettäväksi Zila-muottien kanssa, mutta omat taidot ei oikein riitä ja kysynkin siksi apua.

Muotti on siis liitteenä mukana ja koostuu silikonisesta pohjasta, jossa on kohoavia kuvioita ja metallirenkaasta reunoiksi. Ajatus on siis tehdä leivos väärinpäin, joten silikonin kuviot muodostavat kakun pintaan uppokuvion, johon voidaan laittaa täytteitä sisään.

Muotti itsessään aiheuttaakin juuri sen ongelman. Koska muotin tulee täyttyä tasaisesti, pitäisi taikinan olla melko juoksevaa. Mikään pitsataikina tai sitkeä leipätaikina ei oikein pääse nurkkiin ja lopputuloksesta tulee silloin epäsiisti. Olisi kuitenkin mukava, että lopputuloksesta tulisi hieman ilmava, mutta kuitenkin niin vahva, että se jaksaa pysyä muodossaan kun siivuja leikataan irti ja sisällä on täytettä. Yksi merkittävä asia on myös kohoaminen. Koska muotti itsessään ei ole hirveän korkea, ei taikinan tulisi kohota uunissa suuresti, tai ainakaan niin että yli menneen osan leikattua pohjasta tulee heikko ja kantamaton.

Tähän mennessä olen todennut polentan olevan melko hyvä ratkaisu tähän. Siinä taikina on hyvin juokseva ja täyttää muotin mainiosti ja maku on kohdallaan. Ainoa ongelma tulee siinä, ettei se ole hirveän tukeva ja murtuu melko helposti. Tämä on kuitenkin sellainen "toimii paremman puutteessa" ratkaisu ja sen etu on siinä, että vaikka taikina hyydytetään jääkaapissa, sen voi paistaa uunissa irtopaloina sen jälkeen.

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
06.06.2013 19:25 - 06.06.2013 19:25 #16659 : taikataikinat
taikataikinat vastasi aiheeseen: Re: Erikoinen resepti haussa
Suolaiset muffinit tai pannukakku? Just näin mainoksen missä tekivät blinejä uunissa, siinäkin taikina on juoksevaa..

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
12.06.2013 10:14 - 12.06.2013 10:14 #16677 : PullaAkka
PullaAkka vastasi aiheeseen: Re: Erikoinen resepti haussa
Piti googlata tuo muottivuoka. Onpa kätevä!

Siellä muottifirman (?) sivulla oli ainakin ohjeita, joita soveltaa.

http://zilacakemould.com

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Sivu luotiin ajassa: 0.164 sekuntia
Toteutus: Kunena foorumi

Sponsorit 2017