Tärkkelyssiirappi ja viinikivi

Mun pitää nihkeilijänä sanoa, että vaikka keittämällä saa samanlaisen rakenteen, se tuskin on kemiallisesti samaa tavaraa. Kun tavissokerihan on sakkaroosia (glukoosi+fruktoosi), niin keittämällä sitä veden kanssa paksuksi saa vain ylikylläisen (vai mikä se kemiallinen termi on) sokeriliuoksen, kun taas glukoosisiirappi sisältää on lähes pelkkää glukoosia. Aina saa tietty kokeilla, en usko että rakettitiedetasolla noi ois kuitenkaan korvattavissa toisillaan (kotikeittiöt siis eri asia).

toi keitetyllä sokerisiirapilla(simple syrup) korvaus varmaan on ajateltu kun tota maissisirappia käytetään paljon amerikan etelävaltioissa ihan makeutukseen, pekaanipähkinäpiirakka taitaa olla sellasia mutta jos sitä käytetään karkeihin ja vastaaviin sillon ei voi kyllä korvata noin.

If light corn syrup is not available, you can substitute a sugar syrup made with 1-1/4 cups sugar and 1/3 cup water, boiled together until syrupy.

Tuo taitaa kulkea nimellä inverttisokeri, joka on todella imelää. Keittyy joku kymmenisen minuuttia. Tärkkelyssiirappi on kosteaa, mutta ei kovin makeaa. Se mitä tarvitset riippuu siitä millä suhteella haluat nestettä ja makeutta massaan.

Heitänpä tähän ketjuun, että tietääkö joku mistä nettikaupasta voisi maissisiirappia tilata?? Kun en täältä Keski-Suomesta (Jyväskylästä) ole sitä mistään löytänyt.

Meidän kaupungista ei tuota maissisiirappia löydy, joten olen turvautunut Ebayhin ja sitä kautta saanut sitä käsiini. Pullolle on tullut hintaa n.9e ja paketit ovat aina tulleet perille nopeasti ja ehjänä. Ei mitään huippuedullista tavaraa mutta harrastukset maksaa

Ruotsin puolella törmäsin muuten tälläiseen kirkkaaseen Dab succerin siirappiin http://www.dansukker.dk/Default.aspx?ID ... &GroupID=7 Onko kenelläkään tietoa voisiko sillä korvata tuon maissisiirapin? Näyttää samanlaiselta, mutta kuinka on kemioiden laita? Harmittaa kun en kokeeksi ostanut, ei maksanut kumminkaan kuin alle 2e ja kyllä sen johonkin olisi saanut käytettyä. Ärsyttää kun DS]
Oho, möö, ihan tyhmää ettei valikoimat ole Suomessa samat!

Ruotsin puolella törmäsin muuten tälläiseen kirkkaaseen Dan succerin siirappiin http://www.dansukker.dk/Default.aspx?ID ... &GroupID=7 Onko kenelläkään tietoa voisiko sillä korvata tuon maissisiirapin? Näyttää samanlaiselta, mutta kuinka on kemioiden laita? Harmittaa kun en kokeeksi ostanut, ei maksanut kumminkaan kuin alle 2e ja kyllä sen johonkin olisi saanut käytettyä. Ärsyttää kun DS]

White Syrup is great to use when you bake bread and buns. Wheat bread and buns remain soft and fresh longer and will also be a little better. White Syrup is also excellent to use in sweets, ice cream and other desserts, cooking and pizza to get a soft and airy ground. White syrup is the lightest syrup and have a good sweet taste.

Syrup helps bread to rise, gives a nice baking / crust on the bread. It makes the bread richer, juicier and keeps it fresh longer.

Tätä voisi ihan mielenkiinnosta testata. Ilmeisesti tässä siirapissa on ainakin vähiten sokeria, mikä on lupaavaa. En sitten tiedä estääkö se sokerin kristalloitumista, mutta väittää ainakin vaikuttavan tekstuuriin samoin kuin maissisiirappi. Voisithan varmaan kysäistä asiaa Dansukkerilta? Kyllä siellä joku maissisiirapin varmasti tuntee.

Tai ainakin heiltä voisi saada tarkemmat tuotetiedot vertailtavaksi. Tätä siirappia ei olekaan kuulemma tulossa Suomeen, ainakaan lähiaikoina.

Lähetin Dan Sukkerille kyselyä tuosta kirkkaasta siirapista jota myydään Haaparannan puolella ja toissapäivänä tuli vastaus 5 sähköpostin ja reippaan kuukauden odottelun jälkeen ja se kuului näin]http://www.dansukker.se[/url]. Tuote on erittäin hyvä pulla- ja vähnätaikinoihin.
Voidaan myös käyttää makeisten, jäätelön ja jälkiruokien tekoon.

Mitään kantaa ei otettu sen vertaavuudesta maissisiirappiin, mutta taidanpa silti napata pullollisen kokeeksi mukaan seuraavalla Hapiksen reissulla. Hintaahan sillä ei olut muistaakseni kuin 1,5e paikkeilla joten suurta tappiota ei tule jos jää käyttämäti.

ei se noin mene.. glukoosi ja glukoosisiirappi on eri asiaa.. se on tossa on jo tuhat kertaa

glykoosi=sen sijaan on maissisiirappi