Täydellisen kääretortun salaisuus.

Itse en käytä leivinjauhetta ollenkaan kakkupohjassa enkä kääretortussa.

Kääretortun käypä ohje on hyvin yksinkertainen, vähän sama kun kakkupohja mutta pienin muutoksin:

kananmunien paino ilman kuoria kerrotaan 0,7:llä -> näin saadaan sokerin määrä
kananmunien paino ilman kuoria kerrotaan 0,6:lla -> näin saadaan jauhojen määrä

Paisto 200 asteessa n. 8-12 min (uunista hieman riippuen, jos on tasainen paisto niin 220 astettakaan ei ole liian korkea). Ei saa paistaa liian kuivaksi, jolloin helposti tulee noita repeämisiä. Toisaalta ei saa jättää raa'aksikaan, muuten maistuu kananmuna läpi. Heti paiston jälkeen on levy hyvä peittää jollain jottei kosteus pääse haihtumaan. Myös tämä estää repeilyä.

Munat tulee muistaa lämmittää kuumassa vedessä ennen vaahdottamista jne. Jos haluaa lisätä kaakaojauhetta, sisällytä kaakaojauheen paino tällöin jauhojen painoon. Eli ei lisätä vaan jos on esim. 120g jauhoja niin laitakin 100g jauhoja ja 20g kaakaojauhetta. Selitinkö ymmärrettävästi?

Joo ajattelin tuota sammaa käärintä niksiä, en vain ole sitä vielä itse testannut. Minulla tulee aina kääretorttupohjasta liian paksu tai sitten ihan liian ohut (palaa uunissa). Monenko munan taikina pitäisi tehdä uunipellille jonka leveys on 60 cm

Onko pelti todella 60cm levyinen? Vai tarkoititko että uuni on 60cm leveä? Itse tein 50cm levyisessä uunissa aina 4 munan käärispohjan, 60cm leveään uuniin laittaisin jo 5 tai 6 munan verran massaa, tietysti riippuu myös munien koosta. Mutta tosiaan tarkoitan uunin leveyttä, jos itse pelti on 60cm, menee siihen sitten jo varmaan ainakin tuo 6m.