Leivontaan-lehden reseptiongelmia

Lehdessä Leivotaan joulunumerossa on ohjeena Paholaisen kakku. Ja minua kovasti kiinnostaisi se tehdä mutta ohjeessa numero 4 Kuorrute lukee : Sulata suklaa tummaksi KARAMELLISEOKSEKSI. Lisää kerma ja keitä muutama minuutti, anna jäähtyä ja kaada seos SUKLAAPALOJEN päälle. Sekoita tasaiseksi.

Minkälainen on on siis karamelliseos ja mistä saan ne suklaapalat? Missä vaiheessa sokeri lisätään? Oisko jollain tämä lehti ja vastaisi miten tehdään?

Oliskohan käynyt pieni painovirhepaholainen ja siinä pitäisi lukea sulata SOKERI tummaksi jne? Siinä olis vähän enemmän järkeä. Ja yleensä resepteissä ainekset listatan siinä järjestyksessä missä ne käytetään. Tämä resepti alkaa sokerilla.

Itselläni on tuo lehti ja harmikseni totesin, että ohjeet on aika monin paikoin melko epäselviä tai ylimalkaisia. Lisäksi siellä on aika paljon kielellisä pikkuvirheitä, mm. yksi sivulause viittaa väärään subjektiin ja sitten saakin ihmetellä, että mitähän tässä nyt oikein tarkoitetaan (no joo, toi ei nyt enää ole pikkuvirhe ). Jos on tosi pro leipuri, niin sitten tuollaiset ei niin haittaa, mutta minä ainakin tarvitsen moneen selkeät ohjeet onnistuakseni.

Siis pitäis sulattaa suklaa ja sitten lisätä karamelliseos suklaapalojen päälle? Mihin sula suklaa sitten menee . Eikös se menisi niin että suklaata ei erikseen sulateta vaan se sulaa siihen kuumaan karamelliin (?)

Heitänpä toisen hämmennyksen aiheen tähän, vaikka meneekin vähän OT.

Sivulla 34 on pikkuleipien ohjeita, ja ajattelin tehdän lumikeksejä. Ohje on kuitenkin vähän hämmentävä.

Tee näin ohje menee näin:

1. Palastele (AARGGH mikä sana [/i] ) suklaa ja sulata se vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman.
2. Vatkaa voi ja fariinisokeri. Lisää kananmuna, vaniljasokeri, kardemumma ja lopuksi suklaasula kevyesti vatkaten.
3. Sekoita vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola kulhossa.
4. Sekoita jauhot ja maito. Massan tulee olla kosteaa.
5. Pyöritä massasta rulla, kiedo se kelmuun ja aseta jäkaappiin muutamaksi tunniksi.
jne.

Siis ihmettelen syvästi kohtaa 4. Mun mielestä sekoita jauhot ja maito tarkottaa sitä, että jauhot ja maito sekoitetaan keskenään. Ok, mutta missä vaiheessa sitten suklaa-voi-sokerimassa sekoitetaan jauhoihin? Ei missään. Eli kohta 4 tarkoittanee sitä, että jauhot ja maito sekoitetaan suklaamassaan?

Testasin tänään myös joulutähtikeksien ohjetta samalta sivulta. En tiedä mittasiko 13 v. assistenttini jauhot vähän reippaalla kädellä vai onko reseptissä joku virhe, mutta taikina oli niin jauhoista ja murenevaa, ettei siitä saanut tehtyä yhtään mitään. Pari (pahanmakuista) koepiparia paiston, jotka sai juuri ja juuri raavittua kasaan, ja loppu 3/4 taikinasta päätyi roskiin.

Mä luulen, että seuraavan lehden aineisto on mennyt painoon jo aikaa sitten (ellei lehti nyt sitten ilmesty tosi harvakseltaan), eli siihen tuskin on tulossa parannuksia. Ehkä seuraavaan sitten!
Lehdissä reseptit on aika ylimalkaisia, ei aina tosin, mutta tää lehti ylittää kyllä kaikki aikaisemmat ennätykset! Reseptejä on todella paljon, ja niitä tietty mahtuukin paljon, kun itse ohje-osa vie niin vähän tilaa.

Mun mielestä hinta-laatusuhde ei ollut sellaisella tolalla, että houkuttelisi jatkossa ostamaan. Tilata en edes harkitse. Mutta kokenut leipuri saa lehdestä varmasti paljon enemmän irti, ja ehkä he ovatkin sitten sitä lehden varsinaista kohderyhmää. Kyllä mäkin hyvin ymmärsin sellaisia reseptejä, minkälaista tulee usein leivottua muutenkin, mutta uuden kokeileminen on ton opuksen kanssa vähintäänkin haastavaa.

Niin ja niistä tähtikekseistä pitää kai sitten vetää takaisinpäin, kun muu perhe oli sitä mieltä, että ne oli hyviä. Ei vaan ehkä sitten ollut mun maun mukaisia keksejä.

Onpas erikoista, että monella on kokemuksia reseptien epätarkkudesta. Toista viestiketujua ko. lehdestä lukiessani sain positiivisemman kuvan lehdestä. Se kuitenkin mainostaa itseään, että "näillä resepteillä jokainen onnistuu". No, näyttäis olevan tarjouksena 4 nroa 19,00 euroa, melkein jo sen hintainen, että voisi harkita tilausta. Pitänee ensin selailla kaupassa. Tällä hetkellä reseptejä löytyy kivasti ulkomaisilta sivuistoilta ja blogeista.

Nami-hiiri, olet tismalleen oikeilla jäljillä. Luin tuon maaliskuun hasteen ja innostuin kovasti. Valitsin jo leipomuksen ja kaikki - kunnes huomasin, että todella pitää olla nuin hurjan aktiivinen alussa ja aktiivijäsen, jotta saa onnistua. Meinasinkin heittää hanskat tiskiin, mutta ajattelin sitten, että varmasti löytyy mielenkiintoisia juttuja, joita ehtisi jo nyt kommentoida niin ei tarvitse heittää hukkaan ajatusta osallistumisesta ekaan haasteeseen Se olisi kivaa, kiitos tsempistä!

Voiskohan tämän laittaa tähän viestiketjuun pikakysymysten sijaan...-kun Maximuksenkin keittiöön nyt rantautui tuo Leivotaan-lehti. Paljon on tullut kookosta eri muodoissa pyöritettyä -mutta mitä on jauhettu kookos? Siellä karppiohjeiden puolella on kookosresepti pehmeät kookosruudut, jossa käytetään jauhettua kookosta...

Kaapistani siis löytyy kookosta monessa muodossa; kookosjauhoja ja kookoslastuja ja kookoshiutaleita -eli onkohan tuo jauhettu niinkun kookosjauho...? Tosin kookosjauho on aika tuhtia kamaa, eli tulee melko kuitupitoinen niillä... Kokeillahan tietty voi molemmilla, mutta mietin, että oonkohan nyt missannut jonkun käsitteen tai kookostuotteen? Kuvassa näyttäsi ehkä hiutaleilta?

Kiitos -siispä huomenissa kookoshiutaleilla testaamaan -ja jos näyttää oudolta niin laitan sekaan kookosjauhoja..

Minäkin olen huomannut leivotaan lehdissä virheitä ohjeissa. Tosin kovana leipurina olen osannut päätellä mikä on ollut vikana ja yhtä joululehden ohjetta kokeillutkin vaikka virhe siinä olikin Itse olen tykästynyt lehteen sen runsaiden ohjeiden ja hyvine juttujen takia ja en virheet eivät ole suuremmin haitanneet mutta uskon että jos tuo meno jatkuu lehti ei pitkään ole myynnissä koska moni muu ei sitä suvaitse.

Minäkin tilasin lehden tutustumispaketin, vaikka aluksi päätin olla tilaamatta. Toinen lehti kopahti postilaatikkoon torstaina (viikon myöhässä ), kun olin sinne soittanut ja kysellyt lehteni perään.

Mulla oli käsittämättömiä ongelmia lehden maksun kanssa. Laskua en saanut ikinä, mutta sen sijaan lehti muisti minua huomatuskirjeellä, koska lasku oli maksamatta. Oli kyllä, milläs sen maksat, jos laskua ei koskaan tule. Noh, en viitsinyt sinne sen kummemmin soitella, kun karhukirjeessä ei ollut mitään ylimääräisiä huomatusmaksuja, vaan maksoin karhulaskun sen eräpäivänä. Parin viikon päästä eräpäivästä tuli kirje, jossa kerrottiin tilauksen peruutetun, koska laskua ei ole maksettu, ja voinko ystävällisesti maksaa oheisella viitesiirrolla jo saamani lehdet (3,30 e). Whaaaat??
No nyt sitten luuri käteen ja soittamaan. Ystävällinen nainen langan päässä totesi, että maksettu on ja kaikki on kunnossa. Ei tiennyt miksi kirje oli lähtetty ja kehotti vain repimään sen. Hän vakuutteli, että lehdet tulee normaalisti kirjeestä huolimatta. Ei sitten tosiaan tullut ennen kuin soitin ja tivasin lehteä. Saapa nähdä pitääkö vielä seuraavastakin lehdestä soitella, vai tuleeko ilmankin.

On ihan mukavaa lukea pelkästään leivontaan keskittynyttä lehteä, mutta nuo jatkuvat epätarkkuudet resepteissä kyllä häiritseen sen verran, että mietin tosissani (varsinkin tuon laskusotkun jälkeen), että haluanko jatkaa tilaustani vai en.
Päänvaivaa aiheuttavat erheet kun sattuu olemaan aina sellaisissa resepteissä, joita ajattelin kokeilla. Esim. uusimman lehden sivun 66 marenkiruudut. Kaikki menee hyvin ohjeen viimeiseen kohtaan asti, jossa sanotaan, että paista uunin alatasolla vielä noin 30-35 min. VIELÄ? Missään kohtaan ohjeessa ei piirakkaa ole laitettu uuniin ensimmäistäkään kertaa. Että kauankohan sitä sitten pitäisi siellä paistella, kun toinenkin paistokerta on noin pitkä?

Taas löytyi Leivotaan-lehdestä pieni virheen poikanen. Huhti-kesäkuun numeron sivulla 52 on ohje Marjaisat kaurakorit. Noita juuri tein ja huomasin että ohjeen kohta 2. on vähän väärin. Siinä sanotaan "Lisää joukkoon sokeri, kaurahiutaleet ja maito. Sekoita taikina". Niin... virhe on siinä että ainesluettelossa ei mainita maitoa ollenkaan. Sekä aineluettelosta löytyvää venhäjauhoa ei mainita koko ohjeessa.
Luulis ton reseptin nyt kuitenkin sitä jauhoa kaipaavan niin sekoitin sen muiden ainesten kanssa. Seoksesta tuli tosi murumaista joten päättelin että sitä maitoakin pitää laittaa... kuinka paljon? 3rk laitoin, varmaan olis saannu enemmänkin laittaa. Aikamoista askartelua oli seoksen painelu pieniin metallivuokiin mutta niinhän se aina on.
Kohta otan uunista ulos niin pääsee testaamaan menikö ihan pipariksi. Miten te olisitte tuon ohjevirheen paikanneet?

Mä tein eilen lehdessä 1/2012, s. 95 ollutta sitruunapiirasta. Sitruunakreemiä tehdessäni rupesin ihmettelemään, kun kreemiin tuli ohjeen mukaan pelkkä kahden sitruunan raastettu kuori eikä sitruunoiden mehua ollenkaan.

Noh, tein ensin kuitenkin kuten ohjeessa luki ja keittelin kreemin pelkällä raasteella höystettynä. En tiedä oliko mulla jotenkin aneemisia sitruunoita vai puuttuuko ohjeesta tosiaan mehu (yleensähän vastaaviin piirakoihin laitetaan myös mehut), mutta aikani kreemiä keiteltyäni sitä maistoin eikä sitruuna maistunut yhtään. "Kreemi" maistui lähinnä makealta voisulalta. Eikä kreemi oiken tahtonut paksuuntuakaan.

Sitten päätin soveltaa ja heitin kehään 1 1/2 sitruunan mehun. Sain oikein kirpsakan täytteen, ja ihan hyvän piirakan ja täytekin jähmettyi kiltisti.

Onko kukaan muu testannut ohjetta? Tuliko täyteestä tosiaan sellaista kuin pitikin ilman sitruunamehua?