Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit

Lisää
29.04.2014 21:36 - 29.04.2014 21:36 #19188 : Tanja
Tanja loi aiheen:
Tähän ketjuun toukokuun täytekakkuhaasteen b-sarjan osallistujat eli "amatöörit" / kotileipurit.
Varsinainen haasteohje löytyy toisesta ketjusta.

Tämä ketju on vain haastepostauksia varten. Luethan ohjeet tarkasti.
Aihe on lukittu.
Lisää
12.05.2014 18:06 - 12.05.2014 18:06 #17925 : Redrose82
Redrose82 vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
Suklainen äitienpäiväkakku passionmoussella

Halusin tehdä itselleni äitienpäiväkakun osaksi myös siksi että meillä täytekakut ovat yleensä aina samanlaisia sisältä]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_sad.gif[/img] Koristeet sokerimassaa ja yläreunassa pieniä sydän strösseleitä.

Kakusta riittää ainakin 8]https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-1I01_yTFc4Q%2FU2-B-FEVfDI%2FAAAAAAAAAi4%2FptI7rWvRBmU%2Fs1600%2FSantun%2Bsynt.%2B10v%2Bja%2B%25C3%25A4itienp%25C3%25A4iv%25C3%25A4kakku%2B083pp.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*[/img]

Kääris ohje]
4munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
3rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää siivilöiden taikinaan nuolijalla nostellen. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti sen päälle. Paista 180asteessa n.10min. Kumoa ja anna jäähtyä. Leikkasin 4kpl n.á 16cm halkaisijaltaa oleviin pyöreisiin paloihin joista 3 käytin kakkuun.

https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-BQ6aXS5pYMA%2FU2-HFkvC7DI%2FAAAAAAAAAjE%2FoOnPYKSjAFk%2Fs1600%2FSantun%2Bsynt.%2B10v%2Bja%2B%25C3%25A4itienp%25C3%25A4iv%25C3%25A4kakku%2B086pp.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*

Passionmousse]
2dl vispikermaa
100g tuorejuustoa
2 passionhedelmää
2tl sokeria
2tl vaniljasokeria
2,5 liivatetta
1rkl sitruunamehua/vettä
keltaista pastaväriä

Ota tuorejuusto huoneenlämpöön. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa passionhedelmät kahtia ja koverra hedelmän sisällys pieneen muoviastiaan. Lisää sokerit kerman joukkoon ja vaahdota (ei liian kovaksi). Notkista tuorejuustoa vatkaten ja lisää passionhedelmän liha joukkoon sekä pastaväri (laitoin hammastikullisen). Kuumenna sitruunamehu/vesi, purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet nesteeseen. Kaada liivateseosta ohuena nauhana tuorejuusto-passionseokseen ja vatkaa. Lisää kermavaahto ja nostele nuolijalla varovasti sekaan.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperipala ja reunoille reunakalvo. Laita käärispohja-pala pohjalle ja kostuta hieman vaniljamaidolla. Pursusta passiontäytettä pohjalle kerros/1,5 (ei kaikkea, vähän jää yli). Laita päälle toinen käärispala ja kostuta. Laita kylmään.

Suklaakerma]
2dl vispikermaa
50g tummaa suklaata
50g maitosuklaata

Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata suklaat ja lisää vaahdon joukkoon ja vatkaa sekaisin/kunnes vaahto tarpeeksi paksua. Pursuta suklaakerma käärispohjan päälle (älä kaikkea vähän jää yli) ja laita vielä kanneksi käärispohja pala, kostuta vielä vaniljamaidolla vähän. Laita kylmään hyytymään väh.4h. Irrota vuoka ja laita kakku lautaselle. Irrota reunakalvo.

Suklaakuorrute]
65g tumma suklaa
0,5dl kuohukermaa
pieni nokare voita

Sulata suklaa. Kuumenna kuohukerma kattilassa mutta älä kiehumispisteeseen asti. Ota pois liedeltä ja lisää suklaa. Laita liedelle jälkilämmölle ja sekoittele tasaiseksi vispilällä. Kun tasaista voit lisätä voi nokareen antamaan kiiltoa. Ota pois liedeltä ja vatkaa vähän aikaa jotta seos hieman jäähtyy. Kaada kuorrutetta kakun päälle ja tasoita lastalla. Laita jääkaappiin.

Kermareuna]
3,5-4dl vispikermaa
3-4tl sokeria
1-2tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma sokereiden kanssa. Pursuta kakun reunoille. Koristele.

https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-JOD9DR86gvc%2FU2-H8n41-UI%2FAAAAAAAAAjU%2FJJbTsRSK0Rs%2Fs1600%2FSantun%2Bsynt.%2B10v%2Bja%2B%25C3%25A4itienp%25C3%25A4iv%25C3%25A4kakku%2B122pp.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*

Kakusta tuli tosi hyvää, ei liian makeaa niin kuin luulisi. Kakun jo söin itse, tosin mies maistoi pienen palan. Ihanaa kesän odotusta!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
KANNUSTUSPALKINTO - LéKUé

1. Redrose 82 - suklainen äitienpäiväkakku passionmoussella = 19,82 /30
- resepti ja maku]
Aihe on lukittu.
Lisää
15.05.2014 20:32 - 15.05.2014 20:32 #17942 : Tinuski
Tinuski vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
Raikas marjainen äitienpäiväkakku

Tein äitienpäiväkakun omalle äidilleni, joka samalla vietti 70-vuotissynttäreitään. Olen aina tykännyt leipoa kakkuja ja nyt tämä haaste sattui sopivaan saumaan.
Tällä kertaa halusin tehdä kakun, joka ei ole liian äkkimakea.
Pohjan tein mittaamalla lasiin 8 kananmunaa (4 normaalikokoista ja 4 tosi pientä), saman verran sokeria, jauhoihin sekoitin puolet perunajauhoa ja 3 tl leivinjauhetta.
Paistoin 175 asteessa vajaan tunnin.



Kostutin kakun seka/mansikkamehulla. Väliin vatkasin 2 purkkia vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, jota vahvensin parilla liivatteella. Kahteen väliin laitoin mansikkaviipaleet ja yhteen banaaniviipaleet.



Päällysteeseen sekoitin 2 prk sitruunarahkaa ja n. 6 dl Eila -vispikermaa. Vahvensin kermaakin parilla liivatteella, että se pysyy kunnolla kakun päällä. Reunakoristeen kermaa värjäsin rosan värisellä pastavärillä. Pinnalle tuoretta mansikkaa ja pensasmustikkaa. Pyöräytin ne sokerissa ennen koristelua. Koristeeksi vielä sitruunamelissan lehtiä ja valkosuklaasta tehty laatta, sekä vaaleanpunaisia sokerisydämiä.



°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
2. Tinuski - raikas marjainen äitienpäiväkakku = 21,09 /30
- resepti ja maku]
Aihe on lukittu.
Lisää
16.05.2014 05:33 - 16.05.2014 05:33 #17943 : nami-hiiri
nami-hiiri vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
.
PIENI KAKKU TOUKOKUULLE !







Tämä kakku syntyi pursotettavien kukkien harjoittelun myötä. Kakku itse paistui vasta sen jälkeen, kun pienille vohveliliuskoille ( Backblate, paperinohut syötävä vohveli) oli syntynyt kukkia muistuttavia luomuksia, ehkä parikymmentä ! Kolme nostin läpysköineen päivineen myöhemmin kakun pinnalle koristeeksi.
Pidän tästä kakkupohjasta erityisesti - se on raikas, limettinen, joka soveltuu mainiosti makean mansikkakreemin kaveriksi ihan sellaisenaan.

Kostea kakkupohja]
    100 g suolatonta voita
    3 kpl huoneenlämpöisiä kananmunia
    2 - 2,5 dl sokeria
    4,5 dl kakkujauhoja
    3 tl leivinjauhetta
    1,5 tl mansikka-ruokosokeria
    1 dl kevytmaitoa
    1 kpl bio-limetti
    vuoan voiteluun]
    - Sulata voi ja anna jäähtyä.
    - Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
    - Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja mansikkasokeri keskenään.
    - Kääntele kuivat aineet muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisulan kanssa.
    - Sekoita lopuksi joukkoon maito, limetin raastettu kuori sekä mehu.
    - Sekoita taikina tasaiseksi, vältä turhaa sekoittamista.
    - Voitele ja jauhota tasapohjainen kakku-/irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja rullaa sen reunan ympärille kostea pyyhe, niin pohjasta tulee todella mehevä.
    - Kypsennä kakkupohja esilämmitetyssä uunissa, 175-astetta/ uunin alimmalla tasolla/ noin 45 minuuttia. ( Koska käytin kapeaa ja korkeaa vuokaa, tarvittiin 1h.)
    - Irrota paistos vuoasta hieman jäähtyneenä, mutta anna jäähtyä hyvin ennen kakun kuorruttamista.
Tuorejuustokreemi]
    80 g suolatonta voita
    100 g mansikkatuorejuustoa / Philadelphia -sarjasta
    1-1,5 dl tomusokeria
    1 tl vaniljasokeria
    - Vatkaa kreemiä varten voi vaahdoksi, lisää sokerit ja lopuksi tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi.
    - Leikkaa kakkupohja kolmeen kiekkoon.
    - Levitä kreemiä tasainen kerros yhdelle kiekolle ja aseta toinen sen päälle - levitä sille yhtä paksulti kreemiä ja lisää kolmas kiekko.
    - Levitä kreemiä raapalla mahdollisimman tasaisesti kakun pintaan ja laidoille, jotta samasta kreemistä tehdyt koristeet erottuvat edukseen.
    - Koristele kreemikukin, sekä valkosuklaalla raastamalla tai vuolemalla lastuja - ja herkkuhetki voi alkaa !

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
3. nami-hiiri - pieni kakku toukokuulle =19,64 /30
- resepti ja maku]

Voisin lopettaa suklaan syömisen, jos haluaisin, mutta en ole luovuttajatyyppiä.
Aihe on lukittu.
Lisää
16.05.2014 13:18 - 16.05.2014 13:18 #17945 : Katjuzqa
Katjuzqa vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit


Tein perheelleni kakun äitienpäiväksi ja päädyin klassikkomakuihin, lakkaan ja kinuskiin. Kakkupohjana on kaakaokakkupohja ja hillotäytteen sijaan halusin jotain raikkaampaa ja niinpä tein hyydytettävän kermarahkatäytteen, jota maustaa lakat, sitruuna ja vanilja. Kakun päällä on kinuskia ja reilut kermapursotukset.



Lakka-kinuskikakku

Pohja]http://i1067.photobucket.com/albums/u440/Katjuzqa/kakkuhaaste1_zps77b371f3.jpg[/img]

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
4. Katjuzqa - lakka-kinuskikakku = 22,64/30
- resepti ja maku]
Aihe on lukittu.
Lisää
16.05.2014 16:25 - 16.05.2014 16:25 #17946 : Sokeriperho
Sokeriperho vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
Kukkia äidille

Tämän vuoden äitienpäiväkakku sai sisäänsä Oreo-täytteen päärynäsydämellä. Alakakku on halkaisijaltaan vain 15 cm ja yläkakku 10 cm. Täytteenä siis kahdessa välissä Oreo-täyte ja keskivälissä päärynähillo + päärynämousse. Kuorrute on aiemmin tehdystä kakusta jäänyt loppupala, joka valitettavasti oli jo hieman kuivahtanut. Yritin kuorrutetta elvyttää sokerimassalla, mutta silti kuorrute halkeili ikävästi. Kuorrutteen alla on marenkikreemi. Koristeet on sokerimassaa.



POHJA]
0.75 dl sokeria
3 keltuaista
1 rkl vettä
½ rkl vaniljasokeria
3 valkuaista
0.5 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1.25 dl jauhoja
0.75 dl maissitärkkelystä
½ tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 170 astetta. Voitele vuokien reunat ja leikkaa pohjalle sopivan kokoinen leivinpaperinpala. Vatkaa keltuaiset, sokeri, vesi ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja laita sivuun odottamaan. Vatkaa valkuaiset, sokeri ja suola kovaksi vaahdoksi. Yhdistä keltuais- ja valkuaisvaahto keskenään varovasti kääntelemällä. Sekoita keskenään jauhot, maissitärkkelys sekä leivinjauhe ja lisää kuivat aineet siivilän läpi munavaahtoon varovasti kääntelemällä. Jaa taikina molempiin vuokiin ja paista n. 35-45 min uunin alatasolla.

Kostutus] (molempiin kakkuihin yhteensä)
1½ dl päärynämehua + tilkka sitruunaa

OREO-täyte]
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
n. 0.3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 60 g murskattuja Oreo-keksejä

Vatkaa tuorejuusto ja kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. Kääntele massaan murskatut Oreo-keksit.

Päärynähillo]
n. 230 g säilykepäärynää (1 tölkki)
1 dl hillosokeria
2 liivatelehteä
½ sitruunan mehu
hieman vihreää elintarvikeväriä
(+valmiiseen hilloon lisäsin hieman säilykepäärynää pilkottuna antamaan suutuntumaa)

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Soseuta päärynä kattilassa, lisää hillosokeri ja kuumenna hillo kiehuvaksi. Lisää pehmeäksi liotetut liivatelehdet kuumaan hilloseokseen. Lisää sitruunan mehu ja jäähdytä hillo. Hillon tein pari päivää ennen kakun täyttöä. Hillosta kakun täyttämiseen kului melko pieni osa.

PÄÄRYNÄMOUSSE]
150 g soseutettua säilykepäärynää
150 g mascarpone tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
4-5 rkl tomusokeria
2½ liivatelehteä
tilkka päärynämehua
100 g kuohukermaa

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita keskenään soseutettu päärynä, mascarpone sekä sokerit. Lämmitä tilkka päärynämehua kiehuvaksi ja lisää mehuun pehmeät liivatelehdet. Lisää liivateliuos päärynä-mascarponeseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kääntelemällä päärynä-mascarponeseokseen.

MARENKIKREEMI]
150 g suolatonta voita
100 g sokeria
50 g valkuaista
1½ rkl vaniljasokeria

Vatkaa käsin valkuaista ja sokeria kuumassa vesihauteessa kunnes sokeri on liuennut täysin vaahtoon (n.4 min). Kun kaikki sokeri on liuennut vaahtoon, siirry vatkaamaan yleiskoneella. Vatkaa vaahto vispilävatkaimella huoneenlämpöiseksi (n. 5-10 min). Kun vaahto on huoneenlämpöistä, vaihda koneeseen lapavatkain ja jatka vatkaamista alhaisella teholla. Lisää massaan paloiteltu huoneenlämpöinen voi pala kerrallaan. Kun kaikki voipalaset on lisätty vaahtoon, lisää vaniljasokeri ja jatka vatkaamista keskinopeudella kunnes massa on kuohkeaa.

VAAHTOKARKKIMASSA (MMF)]
150 g vaahtokarkkeja
3 rkl vettä
500 g tomusokeria
hiukan vihreää elintarvikeväriä

Voitele rypsiöljyllä lämmön/mikron kestävä kulho ja lusikka. Laita vaahtokarkit kulhoon ja kaada vesi päälle. Sulata vaahtokarkit mikrossa (itse pidän täydellä teholla 800W ensin 1 min. ja sen jälkeen 30-15 s. pätkiä ja joka välissä sekoitan lusikalla massaa, lämmitysajat riippuvat mikron tehosta!). Sulatuksen jälkeen lisäsin massaan hiukan vihreää elintarvikeväriä. Tämän jälkeen siirrä sulatettu vaahtokarkkimassa yleiskoneen kulhoon ja sihtaa n.1/4 osa tomusokerista massaan ja sekoita koneella sekaisin (koneessa käytän koko sekoituksen ajan taikinakoukkua). Aina kun tomusokeri on sekoittunut kunnolla niin lisää seuraava osa jne. Kun massa näyttää sopivan jämäkältä niin kääri massa kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään seuraavaan päivään.

Kakun kasaaminen]
Kasasin molemmat kakut vuokiin ylösalaisin eli ensimmäiseksi vuokaan tuli kakun päällimmäinen kakkukerros. Leikkaa molemmat kakut neljään osaan. Vuoraa molemmat kakkuvuoat kelmulla ja laita vuokiin ensimmäinen kakkulevy, kostuta ja laita ensimmäiseen väliin Oreo-täyte. Laita päälle toinen kakkulevy, kostuta ja sivele haluamasi määrä päärynähilloa sekä lisää päärynämoussea. Laita päälle kolmas kakkulevy, kostuta ja lisää väliin Oreo-täyte. Lopuksi laita viimeinen kakkulevy, kostuta ja kääri kelmua päälle. Anna kakun hyytyä kunnolla ennen kuorrutusta (itse annoin olla seuraavaan päivään). Mousseannoksista jäi ylimääräistä, varsinkin päärynämoussesta.

Kakun kuorruttaminen]
Leikkaa kakkujen kokoiset pahvit ja kumoa kakut pahvien päälle. Levitä kakkujen pinnalle marenkikreemi mahdollisimman tasaiseksi. Kauli vaahtokarkkimassa ja nosta kakkujen päälle, siloittele pinta ja leikkaa ylimääräinen kuorrute esim. pitsaleikkurilla. Sokerimassakoristekukat valmistin jo hyvissä ajoin, jotta ne ehtivät kuivua kunnolla.





Mukavan makeaa kesän odotusta kaikille leipureille !
terv. Sokeriperho

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
PALKINTOSIJA II - Dan Sukker

5. Sokeriperho - kukkia äidille =26,13 /30
- resepti ja maku]
Aihe on lukittu.
Lisää
16.05.2014 17:14 - 16.05.2014 17:14 #17947 : Kakkumonsteri
Kakkumonsteri vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
Mikki Hiiren Kerhotalo kakku



Tein tämän kakun nuorimman poikamme nimipäiväksi. Mikki Hiiren kerhotalo on söpö ja sopii hyvin niin pienen pojan kuin tytönkin kakuksi. Täytteena on lime-valkosuklaa, joka on ehdoton suosikkini täytekakkujen täytteistä ja saanut ehkä eniten eri juhlissakin kehuja. Mikki Hiiren pää on riisimuromassaa, sillä sokerimassa koriste olisi aivan liian raskas ja painaisi kakun äkkiä kasaan. Kokosin kakun kääretorttupohjasta 2 litran kulhoon.

Pohja]
    4 munaa
    1,5dl sokeria
    1dl vehnäjauhoja
    1dl perunajauhoja
    1tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet pienissä erissä lusikalla sekoittaen. Sekoita sen verran että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Paista pohja pellillä leivinpaperin päällä uunin keskitasossa 200 asteessa 8-10min uunista riippuen. Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa täyte.

Täyte]
    200g tuorejuustoa
    2,5dl kermaa
    100g valkosuklaata
    1 limen kuoriraaste ja mehu
    4 liivatelehteä
    lime curd tahnaa

Kostutukseen 1,5dl maitoa + 1tl vaniljasokeria.

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa puolella teholla 30s pätkissä. Anna jäähtyä ja lisää seokseen. Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min. Raasta limen kuori seokseen ja purista mehu. Kuumenna limen mehu lähes kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Lisää seokseen. Limejä voi käyttää 2-3kpl, mutta tällöin lime curd tahna kannattanee jättää pois.

Vuoraa noin 2 litran kulho kelmulla. Leikkaa kääretorttupohjasta erikokoisia ympyränmuotoisia palasia ja laita pienin pohjalle. Kostuta pohja, levitä päälle hieman lime curd tahnaa ja täytettä. Lisää hieman isompi pohjan palanen päälle ja jatka kokoamista, kunnes kulho on täynnä. Laita jääkaappiin jähmettymään 3-4h ajaksi.

Riisimuromassa Mikin päätä varten]
3dl riisimuroja
3dl mini vaahtokarkkeja (tai noin 20kpl isoja)
1rkl öljyä
[/list]

Öljyä kulho ja kaada vaahtokarkit siihen. Kuumenna vaahtokarkkeja 30s pätkissä mikrossa täydellä teholla, kunnes ne ovat turvonneet ja sulaneet. Tähän menee yhteensä noin 2min. Lisää riisimurot ja sekoita tasaiseksi. Massa on tässä vaiheessa vielä tarttuvaa, mutta kun sen kaataa leivinpaperin päälle hieman jäähtymään, niin siitä tulee helposti muovattavaa. Muovaile massasta pallo.

Kuorrutukseen]
    Kreemi]

    Vaahdota rasva ja tomusokeri. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Kuorruta kakku ja riisimuropallo kreemillä. Laita kylmään hetkeksi jähmettymään. Kauli punainen massa tomusokeroidun silikonialustan päällä ja kuorruta kakku. Kuorruta pallo mustalla massalla. Muovaile mustasta massasta korvat, kaula ja nilkka. Muovaa keltaisesta massasta tossu/ovi. Lisäksi sinisestä voi muovailla liukumäen ja valkoisesta "hanskapallon". Kiinnitä korvat palloon cocktailtikkujen avulla. Pää kannattaa kiinnittää puisen grillitikun avulla kakkuun kiinni.

Lähikuvaa liukumäestä ja ikkunoista. Liukumäki on myös kiinnitetty cocktailtikun avulla. Koristelu on loppujen lopuksi aika yksinkertainen.


Onnea äidin mussukalle!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
6. Kakkumonsteri - mikki-hiiren kerhotalokakku = 20,55 /30
- resepti ja maku]
Aihe on lukittu.
Lisää
18.05.2014 09:12 - 18.05.2014 09:12 #17950 : Aliica98
Aliica98 vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
VADELMAINEN HENKÄYS

https://lh3.googleusercontent.com/PaWxLqPNwlu5GIO5AQMXJ8bG3-iywDIWctGnWnbaccA=w297-h198-p-no

Joskus vain tuntuu siltä, että elämän ihanuutta pitää kakuttaa. Silloin ei auta kuin sitaista hiukset nutturalle, kaivaa kaapista tarvikkeet ja alkaa leipomaan!
Tämän kakun tarkoitus on juhlistaa ihan tavallista, vaikkakin ihanan aurinkoista, kesää enteilevää päivää. Ja siinä tämä kakku onnistui kaikessa vaatimattomuudessaan loistavasti!
Salaisuus piilee eri makuyhdistelmissä]https://lh6.googleusercontent.com/-7W1Mb5urT8c/U3e5Ah-ouWI/AAAAAAAABXs/T_BNUD49zQE/w385-h577-no/IMG_3059.JPG[/img]


°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
KANNUSTUSPALKINTO - Fazer

7. Aliica98 - vadelmainen henkäys = 21,36 /30
- resepti ja maku]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_smile.gif[/img]
- kokonaisuus]
Aihe on lukittu.
Lisää
18.05.2014 18:12 - 18.05.2014 18:12 #17951 : tahmatassu
tahmatassu vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
Suklainen mokkakakku

Vannoutuneena suklaan ystävänä ajattelin leipoa perheelle suklaakakun, ihan muuten vaan. Vaikka ajatus vadelmista suklaakakun välissä houkuttelikin, niin viime kuussa leipomani vadelmainen täytekakku sai ajatukset uusille urille. Kakun väliin valikoituikin lopulta mokkamousse. Kyseinen mousse sai siunauksen mieheltäkin, tähän ei tullut ollenkaan liivatetta tai kananmunaa. Haastetta leipomiseen toi alkuperäiset reseptit, jotka oli englanniksi.



Suklaakakku

2,4 dl sokeria
0,9-1,2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
0,9 dl kaakaojauhetta
1 muna
1,2 dl maitoa
0,6 dl kasvisöljyä
2 tl vanilja aromia
1,2 dl kiehuvaa vettä

Laita uuni lämpenemään 170 ºC. Sekoita sokeri, jauhot, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda ja suola sekaisin. Lisää muna, maito, öljy ja vanilja aromi sekaan. Vatkaa sähkövatkaimen keskiteholla muutama minuutti. Lisää sekaan kiehuva vesi. Taikina on todella juoksevaa. Kaada taikina Ø 15 cm vuokaan. Jos paistat taikinan yhdellä kertaa, anna kakun olla uunissa n. 60 min. Suosittelen paistamaan sen kahdessa vuoassa (tai kahdessa osassa), jolloin riittää lyhyempi paistoaika. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kun irrotat sen vuoasta. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.

Mokka mousse

1,8 dl kermaa
2 tl sokeria
0,8 dl vahvaa kahvia tai kahvilikööriä
175 g tummaa suklaata
1 tl vanilja aromia

Mittaa kattilaan 0,6 dl kermaa, sokeri ja kahvi/likööri. Kuumenna miedolla lämmöllä niin kauan, että sokeri sulaa. Ota pois levyltä. Laita suklaa lämpimän kermaseoksen joukkoon ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Siirrä seos kulhoon ja anna seoksen jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Vatkaa loput kermat pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita kermavaahto suklaaseokseen. Laita jääkaappiin jäähtymään. Kun seos on kylmää, vatkaa se sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

Halkaise kakku puoliksi ja laita moussea väliin. Päällystä kakku lopulla moussella. Yllä oleva määrä moussea riittää tämän kokoisen kakun väliin ja päälle mainiosti. Kakku on koristeltu mokkapavuilla (olisin halunnut kahvipapuja, mutta niitä ei kaupassa ollut) sekä suklaalla kuorrutetuilla kuivatuilla vadelmilla, jotka saivat terälehdet valkosuklaasta.



https://lh4.googleusercontent.com/8LS1Oh9DoEBZSJ8zY6eIzXwOjKt5uhOAT0QiCfvugQY=w309-h187-p-no

Huomasin, että mousse olisi ollut paras levittää heti vatkaamisen jälkeen. Laitoin sen jääkaappiin jähmettymään ja siitä tulikin aika jähmeää, jolloin levittäminen oli aika työlästä. Kakkupohjakin olisi ollut syytä paistaa kahdessa osassa (kuten yllä reseptissä jo totesinkin), tällöin kakku ei jäisi niin kosteaksi.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
KANNUSTUSPALKINTO - Dan Sukker

8. tahmatassu - suklainen mokkakakku = 19,64 /30
- resepti ja maku]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_smile.gif[/img] Jos levitettävä massa/mössö/mikä onkaan, on liian paksua, kannattaa se levittää jo valmiiksi ikäänkuin
epätasaisuutta tavoitellen, jos mahdollista. Vaikka en ole kahvin ystävä, tätä haluaisin kuitenkin maistaa! Uskon myös että pohja ei ole liian tahmea, kosteushan on vaan hyvä juttu tässä tapauksessa.
..................................................
Aihe on lukittu.
Lisää
19.05.2014 11:28 - 19.05.2014 11:28 #17954 : Suklaapossu
Suklaapossu vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit


Tämä kakku syntyi, kun halusin testailla paljon erilaisia asioita. Halusin kokeilla vähän aikaa sitten keksimääni ihanan mehevään suklaiseen kakkupohjaan hieman erilaista raikasta täytettä. Kakkupohja on niin mehevä ja kostea, ettei sitä tarvitse erikseen kostuttaa ja sitä onkin tullut leivottua ahkeraan viime aikoina. Täytteeksi laitoin piparmintulla raikastetun kinuskisen moussen kokonaisilla vadelmilla. Kakun päällisenkin tein testauslasit päässä. Se on valkuaisvaahdolla kevennettyä suklaakuorrutetta. Kakku oli kokonaisuudessaa erittäin onnistunut ja se sai paljon kehuja myös muilta maistaneilta! Juuri sopivasti suklainen, mutta kuitenkin raikas. Päälle tekemäni (kokeilumielessä nekin) suklaa-vadelmatäytteiset macaron-leivokset olivat pieni mukava lisä kakun kanssa syötävänä ja sitoi kakun makuja yhteen.



Kakkupohja]
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1.5 dl ranskankermaa (tai piimää)
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Täyte]
5 dl kuohukermaa
2.5 dl fariinisokeria kevyesti mittaan paineltuna
150 g tuorejuustoa
1.5 tl liivatejauhetta
1.5 rkl vettä
3 tippaa piparminttuöljyä
n. 250 g vadelmia

Kuorrute]
150 g taloussuklaata
3 munan keltuaista
75 g voita
3 munan valkuaista
ripaus suolaa

Koristeet (Vadelma-suklaamacaroneja)]150 g mantelijauhoa
150 g tomusokeria
60 g (n. 2 munan valkuaiset) valkuaista
35 g sokeria
60 g (n. 2 munan valkuaiset) valkuaista
150 g hienoa sokeria
50 g vettä

Macaron-kuorien täyte]150 g tummaa (50%) suklaata
50 g maitosuklaata
2 rkl kuohukermaa
1 dl vadelmapyrettä
1 rkl sokeria

OHJE]
Kakkupohja]
Tee pohja valmiiksi jo edellisenä päivänä. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 asteessa noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Laita tarjoilulautaselle vuoan irtoreunat ja laita yksi kakkupala vuoan reunojen sisäpuolelle.

Täyte]
Vatkaa kerma ja fariinisokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto. Sekoita liivatejauhe veteen. Kun seos on turvonnut, lämmitä mikrossa n. 10-15 sekuntia, kunnes liivate on sulanut. Lisää kerma-tuorejuustovaahdon joukkoon piparminttuöljy. Lisää sula liivateseos ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle irtoreunojen sisäpuolelle. Ripottele päälle n. 125 g vadelmia. Laita päälle toinen kakkupohjan palanen ja jatka samalla tavalla täytteen ja vadelmien kanssa. Laita päälle vielä kolmas pohjan palanen. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kuorrute]
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää ripaus suolaa vaahdotuksen alkupuolella. Sulata suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen, pieniksi paloiksi pilkottu voi. Sekoita suklaaseokseen iso lusikallinen valkuaisvaahtoa. Sekoita loput valkuaisvaahdosta joukkoon varovasti käännellen. Lusikoi kuorrute kakun päälle ja levitä se samantein pinnalle ja reunoille veitsen avulla.

Macaron-kuoret]Mittaa siivilöity mantelijauho ja tomusokeri kulhoon ja siirrä odottamaan. Mittaa mukiin 60 g valkuaisia ja jätä manteli-tomusokeri-seoksen viereen odottamaan vuoroaan.

Mittaa 60g valkuaisia isoon vatkauskulhoon ja mittaa vierelle myös 35g hienoa sokeria odottamaan.

Mittaa 150g hienoa sokeria ja 50g vettä kattilaan ja kuumenna hämmentämättä keskilämmöllä. Anna poreilla ja pidä liemen lämpötilaa silmällä (tähtäät 110°C lämpötilaan).

Vatkaa valkuaisia ja kun ne alkavat muodostaa kevyttä vaahtoa, lisää 35g hienoa sokeria vähän kerrallaan ja vatkaa vaahtoa kunnes se vatkaimia nostettaessa muodostaa alaspäin taipuvia huippuja (soft peaks). Kun sokeriliemi kattilassasi saavuttaa 110°C:n lämpötilan kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan edelleen vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt, reilut 5 min.

Sekoita jäljelle jääneet 60g valkuaisia tomusokeri-mantelijauhoseokseen ja lisää mahdollinen väri.

Sekoita jäähtynyt marenkivaahto joukkoon kääntelemällä nopeasti ja mahdollisimman vähin liikkein. Taikina on valmis kun nostaessasi nuolijaa taikina valuu siitä paksuna nauhana ja pinnalle piirretty viiva tasoittuu n. 20 sekunnissa. Mitä enemmän sekoitat, sitä ohuemmaksi taikina muuttuu. Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla peitetylle pellille haluamasi kokoisia taikinaympyröitä (n. 2.5 cm halkaisijaltaan). Pursotettuasi pellillisen kopauta peltiä kevyesti muutaman kerran pöytäpintaa vasten. Anna taikinan levätä 15-30 min ennen paistamista, kunnes pinta kuivuu kosketusta kestäväksi. Paista 160°C:ssa n. 14 min. Macaronit ovat kypsiä, kun niiden jalka on kiinnittynyt hattuun. Jäähdytä kuoret täysin ennen täyttämistä.

Macaron-leivosten täyte]Tee täyte pilkkomalla suklaat mikron kestävään kulhoon. Kaada joukkoon myös kuohukerma. Sulata suklaat mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita sulan suklaan joukkoon vadelmapyre ja sokeri. Anna seoksen jäähtyä sen verran, että se on helposti levitettävissä/pursotettavissa. Laita täytettä joko lusikalla tai pursottamalla n. puolelle macaron-kuorista. Laita toinen macaron-kuori täytteen päälle. Nauti mielellään vasta seuraavana päivänä.

Ota kakku huoneenlämpöön reilu puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta suklaan aromit pääsevät paremmin esille. Koristele kakku macaron-leivoksilla juuri ennen tarjoamista.



°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
9. Suklaapossu - mehevä kakku macaroneilla = 23,18 /30
- resepti ja maku]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_wink_5683e144d0652.gif[/img]
- kokonaisuus]
Aihe on lukittu.
Lisää
19.05.2014 16:40 - 19.05.2014 16:40 #17956 : MrsBaker
MrsBaker vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit

"Merenrannalla"

Leivoin poikani syntymäpäiville simpukka-aiheisen kakun. Pojan aarteita ovat simpukat ja haaveena onkin päästä niitä itse Floridan rannoille keräämään. Pohja ja keksimurska ovat viljattomia, joten kaikki "osat" sopivat myös gluteenia vältteleville. Halusin sisälle meren värejä, joten mustikka ja limetillä raikastettu valkosuklaa oli valinta. Harmillisesti kaupasta ei löytynyt limettejä ei luomuna eikä edes tavallisina, joten korvasin sen limetin eteerisellä öljyllä, jota voidaan nauttia myös sisäisesti. Pohjasta tulee mehevä, joten kostutusta ei välttämättä tarvita. Laitoin kuitenkin aavistuksen verran kostuketta. Ehkä turhaan, sillä mustikkatäytteistä irtosi jonkin verran väriä alempiin kakkulevyihin.



Vaniljainen kakkupohja

8 kananmunaa
3,5 dl maitoa/kookosmaitoa
4 tl vaniljauutetta
2,5 dl sokeria
2,5 dl mantelijauhetta
2 dl kookosjauhoja
0,5 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja lopuksi maito. Kaada kahteen 24 cm vuokaan, ja paista 175 asteessa n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin, ja leikkaa molemmista kakkupohjista 1/3 pois, jotka yhdistämällä saa kolmannen kakkulevyn. Vaihtoehtoisesti voi koko pohjan paistaa samassa vuoassa, mutta silloin paistoaika on pidempi. Leikkaaminen on helppoa, koska pohja ei ole murenevaista.

Mustikkatäyte

1,5 dl pakastemustikoita, puolittain sulaneita
2 dl kermaa
150 g tuorejuustoa
175 g kermaviiliä
1,5 dl sokeria
3 liivatetta
1 rkl limettimehua (sitruunamehua)

Laita liivatteet kylmään veteen. Vispaa kerma. Vatkaa tuorejuusto ja kermaviili tasaiseksi, lisää sokeri ja mustikat. Kuumenna sitruunamehu ja lisää liivatteet siihen. Kaada mustikkaseokseen hyvin vispaten. Lisää kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Valkosuklaatäyte

125 g tuorejuustoa
100 g maustamatonta jogurttia
2,5 dl kermaa
100 g sulatettua valkosuklaata
1 luomulaatuisen limetin raaste ja mehu (3-5 tippaa limetin eteeristä öljyä)
1 tl vaniljauutetta


Vispaa kerma, ja toisessa kulhossa jogurtti ja tuorejuusto. Lisää jälkimmäiseen sulatettu valkosuklaa, sekä limetti ja vanilja. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto.

"Mustikkameri"

500 g jäisiä pakastemustikoita
3/4 dl sokeria
5 liivatelehteä
1 dl mustikkamehua


Liota liivatteita 10 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna mustikkamehu kiehuvaksi, lisää puristetut liivatelehdet ja sokeri. Sekoittele hetki, ja kaada mustikoiden päälle reippaasti sekoittaen. Kaada mustikka- ja valkosuklaalla täytetyn kakkupohjan päälle. Käytä reunakalvoja tai leivinpaperia jatkopalana, jos vuoan reunat eivät riitä. Tasoita lusikalla meri mahdollisimman tyyneksi... ja anna hyytyä muutama tunti ennen pursottelua ja viimeistelyä. Päällinen hyytyy melko nopeasti, sillä mustikat ovat jäisiä. Jos käytät tuoreita, hyytymisaika on luonnollisesti pitempi.

"Rantahiekka"

1.75 dl kookosjauhoja
2 rkl pellavansiemenjauhetta
0,75 tapiokatärkkelystä tai muuta tärkkelystä
0,25 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
2,5 rkl pehmeää voita
1 rkl kookoskermaa
2 tl vaniljauutetta
2 rkl hunajaa

Sekoita kuivat ja kosteat ainekset eri kulhoissa. Yhdistä ainekset. Jäähdytä jääkaapissa puolisen tuntia, ja kauli sen jälkeen kahden leivinpaperin välissä tai silikonisella kaulimella vajaan puolen sentin paksuiseksi levyksi. Paista 175 asteessa n 6 minuuttia, leikkaa sen jälkeen pizzaleikkurilla sopiviksi kekseiksi (koska koko annosta ei kuitenkaan tarvita kakun koristeeksi, saat silti vielä kivanmuotoisia kekseja muuhun tarkoitukseen) ja paista viela 6 minuuttia, kullanruskeiksi. Murskaa pari desiä "rantahiekkaa" epätäydellisimmistä kekseistä

Simpukoihin

sulatettua tummaa- ja valkosuklaata

Pakastin helpottaa simpukoiden irtoamista.

Italialainen marenkikreemi pursotuksiin


2 valkuaista
3/4 dl hunajaa
1/4 tl sitruunamehua
ripaus suolaa
(nestemäistä, sinistä luonnon väriainetta)


Laita hunaja kuumenemaan hellalle. Vatkaa sillävälin valkuaiset vaahdoksi, lisää sitruunamehu ja suola. Kun hunaja kiehuu, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa vielä 6 minuuttia, kunnes vaahto on kestävää ja lähes huoneenlämpöistä. Erota pieni osa valkoista, ja siirrä sivuun, värjää loput sopivan sinisiksi.



°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
10. MrsBaker - merenrannalla = 24,45 /30
- resepti ja maku]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_smile.gif[/img] Haluaisin maistaa ehdottomasti.
.........................................................
Aihe on lukittu.
Lisää
19.05.2014 18:16 - 19.05.2014 18:16 #17957 : Vispilä
Vispilä vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
APPELSIINISUKLAAKAKKU
Tämän kakun halusin toteuttaa mahdollisimman luonnollisesti, ei sokerimassaa eikä liivatteita.
Appelsiinituorejuusto oli juuri sopivaa jämäköittämään kermaa täytteisiin sekä myös päälle. Onneksi kaupasta sattui vielä mehevän mehukkaat appelsiinit mukaan, niin täyte sai appelsiinin aitoa makua. Tämä kakku sai juhlistaa äitienpäivää. Ihanaa olla äiti <3



Sienikakkupohja
4 munaa
2 dl sokeria
6 rkl kiehuvaa vettä
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa sokerit ja munat vaahdoksi. Lisää kiehuva vesi vähitellen samalla vatkaten. yhdistä kuivat aineet ja lisää ne varovasti sekaan. Kaada taikaina korppujauhotettuun vuokaa ja paista 175 C alatasolla noin 30 minuuttia.
Suklaatäyte
100 g tummaa suklaata
100 g appelsiinituorejuustoa
2 dl kermaa

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää sekaan tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa ja lisää se ohuena nauhana samalla vatkaten. Sekoita tasaiseksi. Laita vaahto jääkaappiin odottamaan.

Appelsiinitäyte
200 g appelsiinituorejuustoa
2 dl kermaa
1 appelsiinin kuori raastettuna
2-3 rkl appelsiinimehua
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Pese appelsiini huolellisesti ja raasta sen kuori. Purista mehu. Vatkaa kerma ja sekoita tuorejuusto sekaan. Lisää appelsiininkuori sekä mehu joukkoon. Anna vaahdon olla jääkaapissa hetken aikaa.

Jaa kakkupohja kahteen osaan. Kostuta pohja appelsiineista puristetulla mehulla. (1-2 appelsiinia riippuen koosta).
Laita vaahdot muovipusseihin. Pursota vuorotellen rinkula suklaavaahdosta ja appelsiini vaahdosta. Vaahtokerros saa olla aika paksu. Kostuta myös päälle tuleva kakkuosa. Pursota loput vaahdot vielä pinnalle. Laita kakku jääkaappiin. Voi olla siellä esim vuorokauden.

Suklaapäällys]
100 g suklaata
0,5 dl kermaa
Sulata miedolla lämmöllä ja kaada kakun päälle.

Kermapursotus]
100 g appelsiinituorejuusto
2 dl kermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuori 1 appelsiini ja leikkaa ohuiksi siivuiksi ja muotoile niistä kukkia.
Pursota kermaa kukkien ympärille ja sivuille.



Leikkauskuvassa näkyy, miten täytteen pursotus saa aikaan hauskat ruudut kakun sisälle.



Ja sitten vaan herkuttelemaan...
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
VALION NIMEÄMÄ KANNUSTUSPALKINTO

11. Vispilä - appelsiinisuklaakakku = 19,68 /30
- resepti ja maku]
Aihe on lukittu.
Lisää
20.05.2014 21:14 - 20.05.2014 21:14 #17967 : Onneli78
Onneli78 vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
Essi-kissa



Tein tämän kakun siskontytölleni. Kakku esittää tytön rakasta, elämää nähnyttä Essi-kissapehmoa. Tein siihen kolmiulotteisuutta. Kissakakku on ison uunipellin kokoinen (+ häntä siihen päälle). Tein mansikkahillon ensimmäistä kertaa intiaanisokerilla. Kakussa on keveät, pehmoiset täytteet. Tein täytteistä aika runsaat, jotta ne olisivat tasapainossa kreemikuorrutuksen kanssa, eikä kakku tuntuisi liian makealta. Turkki on tehty raikkaalla piparminttukreemillä pienireikäisellä tyllalla pursottaen. Pursottamiseen kului aikaa monta tuntia, koska se oli pikkutarkkaa ja kakku piti laittaa tasaisin väliajoin jääkaappiin jäähtymään. Hyvät hermot se siis vaati Mutta halusin kokeilla tehdä mahdollisimman aidon näköisen turkin.

Pikeeri (kissan yksityiskohtiin ja nämä voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen)
1/2 rkl kananmunan valkuaista
40 g tomusokeria
muutama tippa sitruunamehua
vaaleanpunaista pastaväriä
vaaleansinistä pastaväriä
mustaa pastaväriä

Sekoita tomusokeri valkuaisen joukkoon. Lisää tomusokeria tarvittaessa lisää, kunnes seos on jäykähköä, mutta silti levittyvää. Lisää lopuksi sitruunamehu. Siirrä pikeeristä kolme erillistä lusikallista omiin kulhoihinsa. Värjää yksi osa vaaleanpunaisella pastavärillä, toinen osa vaaleansinisellä pastavärillä ja kolmas osa mustalla pastavärillä. Lusikoi pikeerit omiin pieniin pursotuspusseihinsa (käytin minikokoisia Minigrip-pusseja).

Leikkaa pusseista pieni kulmapala pois ja pursota niistä kissalle yksityiskohtia. Olin piirtänyt valmiiksi leivinpaperille mallit, joiden päälle pursotin. Pursota valkoisella pikeerillä kissalle etu- ja takakäpälät ja korvan sisusta. Pursota vaaleansinisellä pikeerillä silmä. Pursota mustalla pikeerillä silmälle keskusta ja vaaleanpunaisella pikeerillä nenä ja suu. Anna pikeeripalojen kuivua seuraavaan päivään (tai kauemminkin).

Mansikkahillo (voi myös tehdä jo hyvissä ajoin)
600 g kotimaisia pakastemansikoita
2 dl intiaanisokeria
2 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas)
2 rkl vettä

Sulata mansikat kattilassa ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuuttia samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin, laita kansi päälle ja anna jäähtyä haaleaksi. Laita hillo jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Tästä mansikkahillomäärästä riittää kakun pohjien päälle, mansikkatäytteeseen sekä "liimaksi" kakkupalojen alle, joilla tehdään kakulle lopuksi pyöristystä.

Pohja (tee kolme tällaista pohjaa)
4 kananmunaa
2 dl intiaanisokeria
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl ohratärkkelystä (Ohrakas)
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja intiaanisokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, ohrakas, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-intiaanisokerivaahtoon pienissä erissä varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-6 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle intiaanisokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi.

Piirrä leivinpaperille kissan kuva ja leikkaa se irti. Aseta kissamalli jokaisen kakkulevyn päälle vuorotellen ja leikkaa sen avulla kissanmallinen pala. Leikkaa erikseen kolme kissan häntäpalaa. Säästä kakkulevyä vartalon pyöristystä ja takajalkoja varten.

Kostutus
2 dl maitoa
1 rkl intiaanisokeria

Sekoita maito ja intiaanisokeri keskenään.

Suklaatäyte
3/4 dl mansikkahilloa
+
200 g tummaa suklaata
4 1/2 dl vispikermaa
3/4 dl kaakaotomusokeria
2 tl vaniljasokeria
225 g mascarponejuustoa

Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoitellen. Anna suklaasulan jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta se kaakaotomusokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon mascarponejuusto ja sulatettu suklaa.

Aseta yksi kakkulevyistä tarjoilualustalle. Sujauta leivinpaperisuikaleita halutessasi pohjan alle, jotta alustan pinta pysyy puhtaana. Kostuta pohja intiaanisokerimaidolla. Levitä päälle suklaatäyte. Sipaise täytettä hieman hännän ja vartalon väliin "liimaksi". Laita pohjan ympärille esim. reunakalvoa , jotta saat täytteet pysymään hyvin väleissään (minä leikkasin pehmeistä muovitaskuista suikaleet ympärille ja kiinnitin suikaleet toisiinsa klemmareilla). Laita vuoka jääkaappiin mansikkatäytteen teon ajaksi.

Mansikkatäyte
3/4 dl mansikkahilloa
+
3 1/2 dl vispikermaa
1/2 rkl vaniljasokeria
180 g mascarponejuustoa
500 g mansikkahilloa
6 liivatelehteä
1 1/2 rkl vettä
150 g kotimaisia pakastemansikoita pilkottuina

Upota liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon mascarponejuusto ja mansikkahillo. Kiehauta vesitilkka, purista liivatteet ja liuota kiehuvaan veteen. Kaada ohuena nauhana moussen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita etukäteen pilkkomasi jäiset mansikkapalat nopeasti täytteen joukkoon (ne voi myös painella täytteeseen sen jälkeen, kun täyte on levitetty kakkulevyn päälle).

Aseta keskimmäinen kakkupohjalevy suklaatäytteen päälle ja kostuta se intiaanisokerimaidolla. Sivele pintaan mansikkahillo. Levitä päälle mansikkatäyte. Sipaise täytettä hieman hännän ja vartalon väliin "liimaksi". Laita kanneksi päällimmäinen kakkulevy ja kostuta myös se. Leikkaa säästämistäsi kakkupaloista sopivat palat kissan naaman ja vartalon kohdille. "liimaa" ne kiinni sipaisemalla niiden alle ohut kerros mansikkahilloa. Leikkaa paloista vielä sopivat palat kissan taempiin etu- ja takajalkoihin ja leikkaa veitsellä puolet niiden paksuudesta pois (näin takajalat ovat alempana ja tuovat kolmiuloittuvuutta kakkuun). Aseta palat paikoilleen. Peitä kakku foliolla tai kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai mielellään yön yli.

Piparminttukreemi
220 g suolatonta voita
120 ml (1 2/4 dl) kevytmaitoa
1 ½ tl piparminttuaromia
1 kg tomusokeria
mustaa pastaväriä

Siivilöi tomusokeri. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset voi ja maito sekä piparminttuaromi ja puolet tomusokerista. Vatkaa kunnes seos on tasaista ja vähän paksuuntunut. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes seos on tasaisen kermaista ja pehmeää. Ota pieni osa kreemiä eri kulhoon ja värjää se mustalla pastavärillä tummanharmaaksi (coctailtikulla saa näppärästi laitettua väriä vähän kerrallaan, kunnes väri on sopiva). Värjää loppu kreemi mustalla pastavärillä vaaleamman harmaaksi.

Levitä vaaleamman harmaata kreemiä ohut kerros kakun koko pintaan. Laita loppu kreemi sekä tummanharmaa kreemi omiin pursotinpusseihinsa. Aseta aiemmin tekemäsi pikeeripalat paikoilleen kissan päälle (korvan osa, nenä, suu ja tassut). Käytä kreemin pursotukseen pyöreää, pientä tyllaa (minä käytin kirjoitustyllaa). Pursota kissan pintaan ensin tummanharmaalla kreemillä pilkkuja ja raitoja. Pursota sillä myös taemmat jalat sekä kuonon ja korvan ympärystät. Pursota sitten loput alueet vaaleanharmaalla kreemillä. Pursota osa kerrallaan ja laita kakku välillä jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi, jotta se pysyy viileänä. Laita myös kreemipussi välillä pieneksi hetkeksi jääkaappiin, ettei se pehmene liikaa. Kreemiä jäi hieman yli.



Essi-kissalla on lyhyt häntä, koska se on vielä pentu.



Pala hieman jo pehmennyttä kakkua (yleensä otan palakuvan heti jääkaapista oton jälkeen, mutta juhlissa se ei niin helposti onnistu ).

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
PALKINTOSIJA I - Lf palkinto on "Kakkutaidetta keittiössä" -kirja/E.I.
Yleisöäänestyksen voittaja, 31% /16

12. Onneli78 - Essi-kissa = 26,23 /30
- resepti ja maku]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_wink_5683e144d0652.gif[/img] Muutoin upeaa työtä!

U.L. / - suuritöinen, nähty vaivaa, oma hillo + hieno koristelu plussaa.

E.P. / Todella hienon näköinen! Toisaalta ehkä vähän liian työläs, mutta ei se haittaa. Toimivat maut.

Tanja / No nytpä tuli sellainen kissa että voi että! Hermoja on tämän kakun tekijällä vaikka muille jakaa
pursotukset tai spritsaukset, kumpiin nuo karvat nyt lukeutuu, ovat erittäin huolella tehdyt! Mansikkahillo
itse tehty ja pohjassa intiaanisokeria ja spelttijauhoja, tätä haluaisin ehdottomasti maistaa! Piparminttukreemin sokerimäärä kuulostaa todella isolta.
...........................................................
[/color]
Aihe on lukittu.
Lisää
22.05.2014 18:43 - 22.05.2014 18:43 #17969 : Sokerivaltakunta
Sokerivaltakunta vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
Kahden juhlan kakku (gluteeniton)



En ollut ihan juhla- ja leipomistuulella nyt kun kaikki ajatukseni ovat Bosniassa. Ei todellakaan tuntunut, että jaksaisin leipoa kakkua, mutta kun kuopuksella on perinteiset kansalaisopiston kevätsoittajaiset, jossa hän ylpeästi soittaa koko version Für Elisesta ja nuoremmalla on valmistujaisjuhlat (tyttöni valmistuu eskarista, todella iso juttu) ja molemmat juhlat alkavat klo 18, enkä mitenkään jakaa itseäni kahtia ja olla molemmissa yhtä aikaa, ajattelin, että vähintään mitä vosin tehhä tytöille olisi leipoa kakku ja tässä se on]http://i1291.photobucket.com/albums/b556/Sanja_Alisic/d55942cc-903a-4ef8-953f-c0059eea1279_zpsc889b0be.jpg[/img]



°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
KANNUSTUSPALKINTO - Raisio

13. Sokerivaltakunta - kahden juhlan kakku = 19,59 /30
- resepti ja maku]
Aihe on lukittu.
Lisää
25.05.2014 19:04 - 25.05.2014 19:04 #17976 : Petra
Petra vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit


Polka-suklaakakku

Kakkupohja

150 g voita
150 g sokeria
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (itse käytin Sunnuntai-merkkistä, voi käyttää myös vehnäjauhoa)
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
100 g piparminttusuklaata (Marianne)

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan. Sulata suklaa ja lisää taikinaan. Paista 15-16 cm vuoassa 175 asteessa vähän yli tunti.

Piparminttutäyte

250 g vaahtokarkkia
2,5 dl maitoa
1 liivatelehti
n. 0,5 tl piparminttuöljyä (aromia n. 2 tl)
punaista nestemäistä elintarvikeväriä

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Laita maito ja vaahtokarkit kattilaan, sulata miedolla lämmöllä kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet maidon joukkoon. Lisää joukkoon liivatelehti, piparminttuöljy tai -aromi sekä elintarvikeväri. Maista seosta, piparminttu saa maistua hyvin selvästi. Lisää aromia tarvittaessa. Anna täytteen jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Kermavaahto

5 dl kermaa
0,5 dl sokeria
(ripaus ksantaanikumia, ei pakollinen)

Vatkaa kerma ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Jos lisäät ksantaanikumia, sekoita se sokerin joukkoon ennen kermaan lisäämistä. Tämä auttaa kermavaahdon muodostumista entistäkin napakammaksi.



Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan, kostuta maidolla. Nosta yksi levy vuokaan, lisää n. kolmannes piparminttutäytteestä. Lisää myös n. kolmannes kermavaahdosta. Tee haarukalla kierteitä, jotta ainekset menevät vähän sekaisin. Tee samoin myös toisen täytevälin kohdalla, nosta lopuksi kansi päälle. Laita kakku pariksi tunniksi jääkaappiin tasaantumaan. Laita jääkaappiin myös loppu kermavaahto.

Ota kakku varovasti pois vuoasta, lisää kakun pinnalle ohut kerros kermavaahtoa. Jos vaahtokarkkitäyte on jähmettynyt, lämmitä seosta varovaisesti mikrossa hetken aikaa kunnes se on taas sileää. Sekoita vaahtokarkkimassa ja loppu kermavaahto kerkenään tasaiseksi, valuta kakun päälle. Auta reunoilla lusikalla tai lastalla.

Anna kuorrutteen hetken aikaa jähmettyä, lisää sitten päälle ja reunoille koristesydämiä.



°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
14. Petra - polka-suklaakakku = 20,77 /30
- resepti ja maku]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_wink_5683e144d0652.gif[/img]
- kokonaisuus]
Aihe on lukittu.
Lisää
25.05.2014 19:09 - 25.05.2014 19:09 #17978 : taikataikinat
taikataikinat vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
Mansikka

Ensin meinasi jäädä koko haasteeseen osallistuminen väliin, en tehnyt äitienpäiväksi täytekakkua ollenkaan (minua hemmoteltiin paikallisen konditorian ihanalla kakulla!), enkä uskaltanut ihan vain haastetta varten alkaa kakkua tekemään koska olisihan se syötäväkin sitten. Mutta sitten haasteaikaa pidennettiin ja sopivasti eräät kevätjuhlat sattuivat tälle viikonlopulle, joten pääsin kakun tekoon.
Koska kyseessä olivat aikuisten juhlat, päätin käyttää kakkuun alkoholia, ja kakun ideoinkin Alkon hyllyjen välissä.
Mukaan tarttui Sour Rhubarb-likööri, jonka kaveriksi päätyi sen kummempia selityksiä kaipaamatta mansikat ja mascarponekerma.
Kuvien laatu on jälleen kerran mitä on, uuden kameran hankinta väistämättä edessä. Mutta syöjätärraati oli kakkuun todella tyytyväinen, ja voin kyllä itsekin todeta että herkkua oli!

Kakusta riittää noin 10]http://i58.tinypic.com/1zq6dud.jpg[/img]

Pohja]http://i57.tinypic.com/8y8doz.jpg[/img]

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
15. taikataikinat - mansikka = 22,45 /30
- resepti ja maku]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_smile.gif[/img]

E.P. / Ei kovin monimutkaiselta kuulostava kakku, mutta vaikuttaa silti herkulliselle! Hauska koristelu.

Tanja / Hih kiva mansikka, likööri kostukkeena houkuttaa maistamaan! Nam täytekin kuulostaa herkulta. Olisiko mansikasta voinut tehdä vähän enemmän mansikan muotoisen? Kiva idea joka tapauksessa ja kesäiset maut.
......................................................................
Aihe on lukittu.
Lisää
08.06.2014 16:26 - 08.06.2014 16:26 #18010 : nami-hiiri
nami-hiiri vastasi aiheeseen: Re: Toukokuu 2014: täytekakut / b-sarja: kotileipurit
.
PIENI MUISTIO, joka on koottu saatujen arvostelujen yhteydessä tulleista yleiskommenteista raatilaisilta]

No niin, olipa urakka! Annoin sanallisissa kommenteissa lähinnä positiivista palautetta…ongelmat näkyvät sitten enemmän pisteissä.

Kiitokset hauskasta tehtävästä!
Yritin perehtyä mahd. hyvin tehtävään, harmi tosiaan, että se tärkein, maistaminen jäi. Arvioin siis reseptiä ja käytettyjä raaka-aineita sekä tein työni muun muassa kuviin nojaten.

En ole (varsinaisesti) alan ammattilainen, vaan rinnastan itseni kotileipuriksi. Pieni kikkailu on OK, mutta yksinkertaisuus puhuttelee minua. Ja tietty luonnollisuus, täytekakku ei aina tarvitse sisältää liivatetta.
Minulle nuo ammattilaisten käyttämät grammat ovat vähän hebreaa ja koska en kakkuja leiponut saati livenä maistannut, niin makuarvioinnit ovat puhtaita arvioita.
Hiukan hämmästelin monessa kakussa kermavaahdon määrää. Ei se määrä, vaan se maku. Ja kun on kyseessä TÄYTE-kakku, niin pistän painoarvoa täytteelle.

Hurjan paljon suklaakakkuja. Ei kaikkiin kakkuihin tarvitse laittaa suklaata. Sitä varten on suklaalevyt ja karkkihylly. Arvostan myös kotimaisia raaka-aineita, vrt. Mascarpone ja Philadelphia-juusto, vaikka sanottakoon samaan hengenvetoon, että niiden rakenne ja ominaisuudet ovat kyllä erinomaisia.

Kukaan ei mainitse laktoositon. Kannattaisi. Juhlia vartenhan kakut usein tehdään, ja reseptejä etsitään netistä juuri sillä avainsanalla. VIERAISSA on usein erityisruokavaliota noudattavia, ja laktoosittomuus on niin yleistä Suomessa.
.

Ja Tanja lisää tähän loppuun vielä että]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_wink_5683e144d0652.gif[/img] Kerran kun vaakaan siirtyy, ei siitä ole tietä takaisin. Jollain tuomarilla oli tästä eri näkemys, mutta tämä olikin vain omani.
Sitten: suosittelen myös kokeilemaan kakkupohjan leipomista ilman leivinjauhetta, sillä se todellakin onnistuu! Ihan totta! Siis sellainen peruspohja johon ei tule rasvaa tai suklaata. Eli pelkät munat+sokerit+jauhot, nousee kyllä komeasti kunhan vaahto on kunnolla vatkattu. Ja yksi turha lisäaine jää pois. (Ihan kuin lisäaineita ei olisi noissa eri värisissä kuorrutteissa ynnä muissa, heh...)

Voisin lopettaa suklaan syömisen, jos haluaisin, mutta en ole luovuttajatyyppiä.
Aihe on lukittu.
Sivu luotiin ajassa: 0.133 sekuntia
Toteutus: Kunena foorumi

Sponsorit 2017