Marras-joulukuun 2010 leivontahaaste: jouluiset muffinssit!

Heti alkuun pyydän tarkkaavaisuutta, otamme käyttöön uuden osallistumistavan haasteessa!

Marras-joulukuun haasteen aiheena on "jouluiset muffinssit"! Muffinssi, muffini, muffari, cup cake, kuppikakku... rakkaalla lapsella on monta nimeä ja kaikki edellä mainitut käyvät tähän haasteeseen. Muffinssien tulee sekä maistua että näyttää jouluisilta. Reseptistä täytyy siis löytyä jokin jouluisa ainesosa ja myös koristelun tulee liittyä jouluun. Muffinssien tulee olla makeita. Osallistumisaika 1.11.-5.12.

Koska aiemmin toteutettu nimettömänä osallistuminen oli erittäin tykätty, osallistutaan tähänkin haasteeseen nimettömänä. Leipomusta ei siis saa julkaista blogissaan ennen kuin voittajaäänestys on päättynyt!
Aiemmin käytössä ollut "osallistumiskaava" oli hieman työläs niin emolle kuin osallistujillekin, joten päätimme kehittää uuden tavan nimettömänä osallistumiseen.

Varsinainen osallistuminen tapahtuu Haasteosallistuja -nimimerkillä, tarkemmat ohjeet ja salasanan tunnukselle saat haasteen emolta (Tanjalta). Ilmoittaudu haasteeseen laittamalla yksityisviestiä emolle, emolta saat myös osallistumisnumeron joka on tärkeä muistaa haastepostausta tehdessä!

HUOMIO!
Tiituska hoitaa ilmoittautumisten vastaanotot sunnuntaina klo 13-22 eli haasteen loppuun asti! Eli yksityisviestit Tiituskalle, hän antaa tunnuksen salasanan ja sopii osallistumisajoista.
(Tanja on muissa puuhissa tämän ajan.)

Varsinainen osallistuminen eli haasteleipomuksen postaaminen foorumille tapahtuu seuraavasti](Huomautuksena: tunnuksella ei saa kirjoitella mitään muita viestejä kuin haasteosallistumisen, myöskään salasanaa tai tunnuksen asetuksia ei saa vaihtaa.)[/size]

Haasteeseen voi osallistua kuka tahansa leivontafoorumin aktiivijäsen .

Toteuta haaste eli leivo 1.11.-5.12. välisenä aikana ja sovi emon kanssa ajankohta jolloin voit postata osallistumisesi foorumille Haasteosallistuja-tunnuksella.
Osallistumisaika päättyy sunnuntaina 5.12. klo 22]Confetti[/url]!

Osallistumisviestiin tulee kirjoittaa leipomiseen käytetty resepti sekä lisätä yksi kuva muffinssista (ihannekoko n. 480 pikseliä leveydeltään, kuitenkin maksimissaan 660 pikseliä) käyttäen Img-tagia.
Viestin esikatselu-toimintoa (lähetä -napin vieressä) kannattaa käyttää ennen viestin lähetystä, näin voit tarkistaa tuliko kaikki niin kuin piti.
BBCode-ohjeesta saattaa olla apua, voit myös testata koodien toimivuutta testipalstalla (huomioithan kuitenkin ettet testaile haasteleipomuksen kuvilla ettet paljastu).

Voit tarvittaessa kysyä lisäohjeita yksityisviestillä Tanjalta.

Voit osallistua yleiseen keskusteluun tai kysyä haasteesta marras-joulukuun haastehöpinöissä .
Haasteiden aihe-ehdotuksia ja muita ideoita voi antaa tuossa ketjussa]viewtopic.php?f=53&t=377[/url]

Haasteen säännöistä ja järjestämisestä vastaa ensisijaisesti Tanja ( moderaattorit avustavat tarvittaessa). Jos osallistuja ei noudata haasteen sääntöjä, hänet voidaan jättää järjestäjän päätöksestä äänestyksen ulkopuolelle. Haasteen tarkoitus on tuottaa iloa osallistujille, joten pidetään hauskaa ja pilke silmäkulmassa!

10 kpl]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_wink_5683e144d0652.gif[/img]

Karpalomuffinit

Jos muffineja ei käännä lopuksi oikein päin, on tuloksena upside down -muffini.

12 kpl

Tarvikkeet]

Karpalokastike][*]170 g karpaloita[/*]
[*]150 g (1,8 dl) sokeria[/*]
[*]1 rkl vastapuristettua appelsiinimehua[/*]
[*]1 appelsiinin raastettu kuori[/*][/list]
Muffinimassa:

• 260 g (4 dl) vehnäjauhoja
• 100 g (1,2 dl) sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2,5 dl kermamaitoa (1 dl kuohukermaa + 1,5 dl rasvatonta maitoa)
• 1 kananmuna, kevyesti vatkattuna
• 1 tl vanilja-aromia
• 60 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä
• 0,5 dl pekaanipähkinöitä hienonnettuna

Koristelu:

• sihdattua tomusokeria
• pekaanipähkinöitä
• karpaloita
• pikeeriä kiinnitykseen

Valmistus]

• Esilämmitä kiertoilmauuni 175-asteeseen. Voitele 12 kolon muffinivuoka.

Karpalokastike]

• Lisää karpalot, sokeri, appelsiinimehu ja appelsiininkuori keskikokoiseen kattilaan.
• Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja karpalot alkavat hajota (n. 10 minuuttia).
• Poista hellalta ja siirrä jäähtymään siksi aikaa kun valmistat massan.

Muffimassa]

• Yhdistä vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe isossa kulhossa.
• Sekoita toisessa kulhossa keskenään kermamaito, kananmuna, vanilja, voi ja pähkinät.
• Lisää kermamaitoseos jauhoseokseen. Sekoita kunnes massa on lähes tasainen. Älä sekoita liikaa.

Lopuksi]

• Jaa karpaloseos tasaisesti 12 muffinikoloon ja lusikoi muffinimassa päälle.
• Paista n. 15 minuuttia.
• Aseta ritilälle jäähtymään hetkeksi ja kumoa jäähtymään kokonaan niin, että karpaloseos on ylöspäin.
• Käännä muffinit karpalokastike alaspäin ja koristele.

Terveisin haasteosallistuja nro. 2!

TAATELIMUFFINSSIT





n. 12 kpl

ainesosat:

250 g kivettömiä taateleita
2 ½ dl vettä

1 dl rypsiöljyä
1 dl kermaviiliä
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
½ dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria

kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl tomusokeria
karamellin makuista koristesokeria


Esivalmistele edellisenä päivänä taatelit:
Laita paloitellut taatelit veteen. Kiehauta ja anna hautua kunnes taatelit ovat soseutuneet.
Jäähdytä sose.

Tee muffinssit seuraavasti:
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita munat ja sokeri puuhaarukalla.
Lisää seokseen taatelisose. Sitten kuivat aineet ja kermaviili.
Lopuksi rasva.
Annostele ruokalusikalla muffinssivuokiin, tästä annoksestsa tulee n. 12 kpl.

Paista uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia

Sekoita maustamaton tuorejuusto sekä tomusokeri.
Levitä kuorrute lusikalla jäähtyneiden muffinssien päälle.
Koristele karamellin makuisella koristesokerilla.

HYVÄÄ JOULUNODOTUSTA !!

Toivottaa haasteosallistuja numero 3

Joulumuffinssit



- 20 minimuffinssia tai 10 isoa
- Jos teet täytetyn version, tee ensin kreemi tekeytymään

Kreemi

1 dl glögiä (tai vettä)
½ dl vaniljakreemijauhetta
ripaus kanelia

Vatkaa aineksia 5 minuuttia keskiteholla ja laita jääkaappiin tekeytymään.


Muffinssit
- Uuni lämpiämään 200 asteeseen

1.5 dl porkkanaraastetta
1 muna
½ dl rypsiöljyä
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
½ tl soodaa
1½ tl kanelia
(1/4 tl muskottipähkinää)
½ dl glögiä

Vatkaa raaste ja muna ilmavaksi. Lisää öljy sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edelleen sekoittaen. Kaada glögi pikkuhiljaa edelleen sekoittaen.

Täytä 1/3 muffinivuuista niin, että pohja peittyy kunnolla. Lisää keskelle tl kreemiä pallomaisena nokareena. Peitä nokare huolella sivuilta ja päältä. Paista 20-25 minuuttia.
Anna muffinssien jäähtyä ja koristele esim kakunkuorrutteesta (mmf, marsipaani, sokerikuorrute tms) tehdyillä koristeilla ja tomusokerilla.

Terveisin Haasteosallistuja numero 4.

KANELI O'Mar Muffinssit
(12 kpl isoja muffinsseja)




Taikina:
1,5 dl öljyä
1,5 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
12 kpl Omar-karamellia

Koristelu:
Valkoista suklaata
karpaloita
Siro-sokeria

Sekoita öljy ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Jaa taikina muffinssivuokaan ja paina jokaiseen yksi omarkarkki niin, että karkki peittyy taikinalla.
Paista 225 C / n. 10 - 15 minuuttia.

Pyörittele karpalot sirosokerissa. Sulata valkosuklaa mikrossa ja levitä suklaata muffinssien päälle. Ripottele sokeroidut karpalot koristeeksi.

Hyvää joulun odotusta kaikille!

t. Haasteosallistuja nro 5

PIPARKAKKUMUFFINSSIT



115g voita tai leivontamargariinia
75g fariinisokeria
2 munaa
3dl (vajaa) vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa
0,5tl kanelia
1/3tl neilikkaa
3/4dl omenahilloa
3/4tl vanilja-aromia
kuorrute
1dl vispikermaa
50-100g vaniljatuorejuustoa
sokeria
pipareita
kaakaojauhetta

Vaahdota voi ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan omenahillon kanssa, lisää myös vanilja-aromi. Sekoita hyvin. Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 180 asteessa 10-15min.

Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuusto joukkoon. Mausta sokerilla. Maistele. Kuorruta muffinssit ja pilko koristeeksi pipareita. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta päälle. Nautiskele! (;

Lumisin terveisin,
haasteosallistuja nro. 6

Glögi-valkosuklaa muffinssit





Muffinssit 12kpl]
3,5 dl vehnäjauhoa
1dl kaakaojauhoa
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 dl sokeria
2 munaa
0,75 dl öljyä
2 dl glögiä
120g valkosuklaata rouhittuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja öljy eri astiassa vaahdoksi, vatkaa glögi vähitellen joukkoon. Hämmennä kuivien ainesten joukkoon mutta vältä vatkaamasta liikaa tässä vaiheessa. Täytä muffinssivuoat 3/4. Paista 200 asteessa noin 15 min kunnes kohoavat kauniisti. Jäähdytä.

Kuorrutus]
50g valkosuklaata
2 rkl glögiä
2 rkl suolatonta voita
3,5-4 dl tomusokeria

Sulata suklaa glögin ja voin kanssa vesihauteessa, siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki ja pursota tai levitä muffinssien päälle. Koristele mielesi mukaan.


Kanelin tuoksuista joulun odotusta!

T:Haasteosallistuja 7

2,5 dl jauhoja
1 dl piparimurskaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 tl kardemummaa

1 raastettu omena
2 tl kanelia

1 dl jogurttia
1 muna
2,5 dl fariinisokeria
100 g voita

Kuorrute]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_smile.gif[/img]

Jouluisia makunautintoja toivottelee Haasteosallistuja numero 8

Luumutäytteiset glögimuffinssit


Täyte:
1/2 pussillista kuivattuja luumuja (n.1dl)
1dl vettä
1rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl sitruunamehua

Muffinssitaikina:
0.5dl Marlin glögitiivistettä
2dl vettä
1tl hunajaomenaviinietikkaa
1.5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3dl semper finmix-gluteiinittomia jauhoja
1rkl maizenaa
0.5dl kaakaojauhetta
0.5tl soodaa
0.5tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50g tummaa maidotonta suklaata rouhittuna

-Tee ensin täyte. Laita luumut,vesi,sokerit ja sitruunamehu kattilaan ja keitä hiljaisella teholla n.15min, kunnes luumut pehmenevät. Soseuta kypsät luumut joko haarukalla tai tehosekoittimella.

- Laita glögitiiviste ja vesi kulhoon. Lisää hunaja-omenaviinietikka ja anna seistä hetken aikaa. Lisää sen jälkeen sokeri ja vaniljasokeri.

- Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne puuhaarukalla voimakkaasti sekoittaen nesteeseen. Lisää lopuksi rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Taikina saa olla melko löysää.

- Lusikoi silikoninen muffinssivuoka puolilleen ja laita sen jälkeen reilu teelusikallinen luumutäytettä keskelle. Jos luumuosa jää näkyviin, laita pieni lusikallinen taikinaa vielä päälle.

- Paista uunissa 200asteessa 15-20min. Anna jäähtyä.

- Koristele tomusokerilla ja halutessasi suklaasta pursotetulla suklaakuusella.

Mukavaa joulunodotusta terveisin haasteosallistuja 9

Lumikuusi-kuppikakut



12 isoa kuppikakkua tai 24 minikuppiakkua.

Ainekset]

Mantelimassa täytteeseen (jos teet sen itse)]
[*]1 1/2 dl (100 g) kuorittuja, kokonaisia manteleita
[/*][*]1 1/2 dl (n. 85 g) tomusokeria
[/*][*]1 kananmunanvalkuainen / tai n. 1 rkl vettä
[/*][*]1/2 tl manteliaromia
[/*][*]1/2 tl vanilja-aromia
[/*][/list]

Kuppikakkutaikina:

• 3 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 1 1/2 dl fariinisokeria
• 50 g margariinia
• 1 dl (100 g) maitorahkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 100 g mantelijauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 100 g tummaa suklaata

Täyte:

• 30-40 g mantelimassaa joko valmiina tai itse tehtynä
• 1 kokonainen, kuorittu manteli

Marenkikuuset:

• 4 kananmunan valkuaista
• 185 g (n. 3 dl) tomusokeria
• Sokerihelmiä ja koristerakeita
• Tomusokeria pinnalle

Valmistus]

Mantelimassa (jos siis teet itse)]

• Jauha mantelit tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi.
• Lisää tomusokeri, munanvalkuainen/vesi sekä manteli- ja vanilja-aromi.
• Jatka sekoittamista, kunnes seos on muuttunut pehmeäksi massaksi.

• Laita ylijäänyt mantelimassa ilmatiiviiseen rasiaan tai kääri se tiukasti kelmuun.
• Säilytä jääkaapissa (säilyy n. kaksi viikkoa) tai pakastimessa.

Kuppikakut]

• Sulata margariini ja jätä se jäähtymään.
• Rouhi tumma suklaa karkeaksi rouheeksi.
• Mausta rahka eli sekoita siihen 1 rkl sokeria ja vaniljasokeri.

• Vaahdota munat, sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi, paksuksi vaahdoksi.
• Sekoita maustettu rahka haaleaan rasvasulaan ja kääntele seos muna-sokerivaahtoon.
• Yhdistä vehnäjauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, kardemumma ja kaakaojauhe.
• Kääntele jauhoseos taikinan joukkoon.
• Lisää lopuksi suklaarouhe.

• Laita muffinssipellin kuppeihin paperiset muffinssivuoat.
• Lusikoi puolet taikinasta vuokien pohjalle.
• Laita taikinan keskelle nokare mantelimassaa.
• Laita yhteen vuokaan kokonainen, kuorittu manteli.
• Lusikoi päälle taikinaa sen verran, että vuoista täyttyy noin 2/3.
• Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
• Anna jäähtyä. Siirrä kuppikakut uunipellille.

Marenkikuuset]

• Vatkaa valkuaisia, kunnes seos on vaahtomaista.
• Lisää sihtaamalla joukkoon tomusokeria pienissä erissä samalla koko ajan vatkaten.
• Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on jäykkää.

• Pursota valkuaisvaahdosta kuusia uunipellillä olevien kuppikakkujen päälle.
• Koristele kuuset sokerihelmillä ja koristerakeilla.
• Laita kuppikakut 150-asteiseen uuniin alatasolle.
• Anna olla uunissa n. 10 minuuttia, kunnes marenki on jähmettynyt (ei kovettunut).
• Sihtaa kuusien päälle tomusokeria.

Sitten voikin jännätä, että kuka saa sen kuppikakun, jossa piilee manteli!

Iltahämyisten lumikuusten siimeksestä terveisensä lähettää haasteosallistuja nro 10.

Suklaamuffinssit piparisuukkosydämellä <3

12-15kpl


Taikina

4dl vehnäjauhoa
2dl sokeria
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1dl kermaa
2 munaa
100g voita
4rkl kaakaojauhetta
100g tummaa suklaarouhetta

Täytevaahto

1 valkuainen
3/4 dl sokeria
1-2 piparia murusina (n.3rkl)

-Pehmennä voi, ja sekoita siihen kaikki muut aineet, paitsi suklaarouhe, joka käännellään sekaan viimeiseksi

-Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia, laske lämpötila 150 asteeseen ja ota muffinssit uunista hetkeksi jäähtymään

-Valmista täyte; vatkaa valkuainen ja noin puolet sokerista kovaksi vaahdoksi, ja lisää loppu sokeri pienissä erissä koko ajan sekoittaen

-Lisää lopuksi piparimurut varovasti sekoitellen

-Lisää täyte muffinsseihin tökkäämällä tylla muffinssin keskelle 1-2 sentin syvyyteen, koska muffinssi on vielä vähän raaka, se uppoaa ihan helposti. Nosta pursotinta koko ajan ylemmäs, jotta muffinssin päälle jää vaahtoa kuuselle rungoksi (jos et tee kuusta tai muuta joka tarvitsee pientä tukea, voit lopettaa täytteen pursottamisen muffinssin yläreunaan jolloin täyte jää vain muffinssin sisään)

-Paista vielä noin 10 minuuttia

-Anna muffinssien jäähtyä, kuorruta ja koristele

Hauskoja kuusenkoristeluhetkiä toivottelee Haasteosallistuja nro 11

12 muffinssia

Taikina]
125 g huoneenlämpöistä voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl piparkakkumurskaa
1 dl maitoa
3 dl puolukoita

Koristeet]
Flora vispiä
tomusokeria
piparkakkumurskaa
puolukoita

Vaahdota voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen voimakkaasti välillä vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan kuiva-aineseos maidon kanssa ja sekoita. Kääntele puolukat varoen taikinan joukkoon, älä sekoita paljoa, etteivät ne rikkoonnu. Jaa taikina mufinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Vaahdota koristelua varten flora vispi (määrä riippuu siitä, miten paljon pursotat kermaa muffinssien päälle). Mausta tomusokerilla. laita vaahto pursotuspussiin ja pursota kylmien muffinssien päälle. Koristele piparimurskalla ja puolukoilla.

Herkullista joulun odottelua toivottelee haasteosallistuja numero 12! :3

Valkosuklaiset kardemummamuffinit



8 kpl Brunon isoja muffinivuokia

3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
2 tl kardemummaa
0,5 levyä valkosuklaata (Panda)

2 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
0,5 dl maitoa
100 g voita tai margariinia sulatettuna

1. Sulata ensin rasva ja rouhi suklaa.
2. Sekoita kuivat ainekset keskenään.
3. Lisää muut ainekset kuiviin ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vatkaa tai sekoittele turhaan, tämä tekee muffinit kuiviksi ja sitkeiksi.
4. Jaa vuokiin ja paista kypsiksi 200 asteisen uunin keskitasolla, noin 20 minuuttia.

Hunnuta jäähtyneet muffinit tomusokerilla ja koristele esimerkiksi lumihiutaleen muotoisilla strösseleillä. Näissä lisäksi kanelitankoja, koska kardemumman tilalle voi kokeilla sitäkin. Valkosuklaa ja kaneli on loistava yhdistelmä sekin!

Joulutunnelmissa haasteosallistuja numero 13

Suklaa-piparimuffinssit



12 isoa muffinssia

Ainekset]

Muffinssitaikina]
[*]100 g margariinia tai voita
[/*][*]2 1/2 dl sokeria
[/*][*]2 kananmunaa
[/*][*]1 dl maitoa
[/*][*]4 dl vehnäjauhoja
[/*][*]1 dl tummaa kaakaojauhetta
[/*][*]2 tl vaniljasokeria
[/*][*]2 tl leivinjauhetta
[/*][*]50 g maitosuklaata rouheena (tai enemmänkin)
[/*][*]sopiva määrä piparkakkutaikinaa
[/*][/list]

Kuorrutus:

• 120 g pehmeää voita tai margariinia
• 10 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl kaakaojauhetta
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 rkl kuumaa kahvia

Valmistus]

Muffinssitaikina]
[*]Sekoita kuivat aineet keskenään.
[/*][*]Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten.
[/*][*]Lisää suklaarouhe sekä noin pikkurillinpään kokoisia piparitaikinakökköjä taikinaan.
[/*][*]Lisää maito sekä kuivat aineet hieman vuorotellen. Kääntele taikinaa, mutta älä vatkaa.
[/*][*]Jaa muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.
[/*][/list]

Kuorrutus:

• Sekoita keskenään rasva, tomusokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tuorejuusto.
• Lisää lopuksi kahvi.

Pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele halutessasi vaikkapa pienellä sydänpiparkakulla.

Herkullista joulunodotusta toivottaa haasteosallistuja nro 14.

Vihreät kuulat -muffinit





12kpl isoja (amerikan muffinivuokiin)

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 dl maustamatonta jugurttia
2 kananmunaa
100 g voita
6 vihreää kuulaa pieniksi pilkottuna

kuorrutus:
1 kananmunan valkuainen
tomusokeria
6 vihreää kuulaa
vihreää koriste sokeria

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Nypi hyvin jauhojen joukkoon vihreän kuulan palaset. Lisää muut aineet ja sekoita puuhaarukalla taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla n.20min. Jäähdytä muffinit.

Sekoita valkuaisen joukkoon tarpeeksi tomusokeria, että saat jämäkän, mutta hieman valuvan seoksen. Lisää tomusokeriseos muffinien päälle ja laita jokaisen keskelle puolikas kuula. Ripottele vielä ympärille vihreää koristesokeria.

Vihreää joulua toivottelee,
Haasteosallistuja 15

Lumimuffinssit luumusydämellä



12 isoa muffinssia

Taikina
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 ½ tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
½ tl suolaa
1 muna
vajaa 2 dl maitoa
75 g voita sulatettuna

Täyte
½ prk luumuhilloa
1 prk vaniljarahkaa

Kuorrute
2,5 dl vispikermaa
½ prk maitorahkaa
½ dl sokeria

- Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään.
- Sekoita toisessa kulhossa muna, maito ja sulatettu voi.
- Kaada nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita varovasti, kunnes ainekset ovat hyvin sekaisin. Vältä liikaa vaivaamista!
- Valmista täyte: sekoita keskenään luumihillo ja vaniljarahka.
- Öljyä muffinssipelti tai vuoraa se paperivuoilla. Laita lusikallinen taikinaa vuokiin, laita nokare luumutäytettä päälle ja laita toinen lusikallinen taikinaa päälle. Älä täytä vuokia täyteen vaan jätä hieman kohoamisvaraa.
- Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja anna taikinan seistä vuoissa sen aikaa (15-20 min), jotta jauhot ehtivät kunnolla kostua.
- Paista muffinsseja n. 15 minuuttia. Anna niiden jäähtyä vuoassa n. 10 minuuttia, jonka jälkeen voit nostaa ne pois.
- Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää rahka ja sokeri. Pursota kerma jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele lumihiutaleilla.

Lumisin terveisin,
Haasteosallistuja 16