Keskustelua huhtikuun leipomishaasteesta!

tän takia en tahtonut lopulta raatiin kun mun mielipiteet olis lähinnä ollut kitkeriä ja kaikki olis suuttunut muhun

tahdon täydellisyyttä.
tästä kilpailusta muuten huomasi taas miten blogikakkumaailmasta puuttuu sellaset eurooppalaistyyliset hienot simppelit kakut minkä tyylisiä vaikka jotkut ph7 ja frambois tekee.. jotenkin amerikkalaismaillinen kakku on se juttu +tietty normi kermakakut

Tosiaan Aleksi, nostan hattua kaikille raatilaisille, kun ovat raatiin suostuneet! Onhan tuo ollut vaikea tehtävä ja vielä omalla nimellään. Uskomattoman monia kakkuja olivatkin kommentoineet. Ja olihan niitä suorasanaisia palautteita ihan levontafoorumilaistenkin kirjallisissa palautteissa. Nämähän ovat niin makuasioita, että se mikä on yhdelle hyvä voi toiselle olla huono.
Nuo laittamasi konditoriat tekevät kyllä mahtavia kakkuja ja voi olla, että juuri sen takia sellaisia ei tässä haasteessa ollut mukana eli osaamista tuolle alueelle ei välttämättä löydy. Mietin, että voihan syynä olla myös se, että monella tämä leivontaharrastus on lähtöisin esim. omien lasten synttäreistä tai syntymästä, jolloin halutaan tehdä lapsenmielisiä kakkuja lapsille ja tämä vie sitten enemmän tuonne Amerikkalaisten kakkujen maailmaan.

Täydellisyyttähän pitää tavoitella, jokaisella vaan on siitä oma näkemyksensä

Ja vielä tuohon Pricillan kommenttiin. Itse ainakin miellän esim. Flora Vispin kermankorvikkeeksi, koska se on keinotekoisesti esilaisilla lisäaineilla tehty valmiste, joka jäljittelee vispikerman ominaisuuksia. Korjatkaa, jos olen väärässä. Ei tällaisesta asiasta nyt kannata mitään sotaa sytyttää!! Jokainen käyttäkööt sitä minkä itse kokee hyväksi. Raadillahan oli oikeus/velvollisuus (kuten meillä leivontafoorumilaisillakin oli omassa äänestyksessä) arvioida kakkuja oman asiantuntemuksen, kokemusten ja mieltymysten perusteella. Tämänhän me kaikki tiesimme, kun kakkumme haasteeseen ilmoitimme.

tän takia en tahtonut lopulta raatiin kun mun mielipiteet olis lähinnä ollut kitkeriä ja kaikki olis suuttunut muhun

tahdon täydellisyyttä.
tästä kilpailusta muuten huomasi taas miten blogikakkumaailmasta puuttuu sellaset eurooppalaistyyliset hienot simppelit kakut minkä tyylisiä vaikka jotkut ph7 ja frambois tekee.. jotenkin amerikkalaismaillinen kakku on se juttu +tietty normi kermakakut

Nuo laittamasi konditoriat tekevät kyllä mahtavia kakkuja ja voi olla, että juuri sen takia sellaisia ei tässä haasteessa ollut mukana eli osaamista tuolle alueelle ei välttämättä löydy.

Modernit kakut eivät henkilökohtaisesti oikein kolahda mun makuun. Minusta niissä ei ole mitään tekemistä, laitetaan kakun päälle muutaman hedelmä, marja ja suklaakiehkura ... tietty se mitä laitetaan ja kuinka asetellaan on taidetta mutta silti. Ovat varmasti maultaan ihan superhyviä. Kävin toki vilkaisemassa ph7]http://www.leivontafoorumi.fi/portaali/images/icon_wink_5683e144d0652.gif[/img]. Ja pitää ottaa huomioon et tuollaisia kakkuja tekevät todelliset ammattilaiset, mestarit ja meistä suurin osa on kuitenkin ihan tavis harrastelijoita.

luulen että noi "modernit" on kyllä vanhemman aikasia verrattuna näihin täällä näkyneisiin.. mutta en meinannutkaan sitä että sellasia pitäis osata tehdä, sen tyylisiä ei vaan oikein näy suomessa, ulkomaalaisissa blogeissa sellasia taas on aika paljon.. eikä nekään ole ammattilaisia.

ja tekemistä löytyy kyllä jos kakussa on 3 eri massaa ja pari eri pohjaa plus se suklaakiehkura joka pitää myös tehdä

Ranskassa opetetaan, että kakku on kunnon kakku vasta kun siinä on:
- yksi kakkupohja
- yksi rapea pohja
- yksi kermainen täyte
- yksi hyytelötäyte
- sekä perusmousse
- ja pinnassa kiille
- ja päällä nätti koriste
- ja reunatkin pitää koristella

Tai jotain tuonnepäin. Ei ees ph:ssa tehdä ihan noin monimutkaisia, mutta Ranskassa joka konditorioissa on rivikaupalla niiden mittakaavassa "oikeaoppisia" kakkuja.

...ja nyt meen päivittämään omat arvioinnit vielä ammattiraativiestiin.

Nyt pitääkin muistaa arvon ammattilaiset, että me edustetaan supi suomalaista taviskakkujen porukkaa . Meillä on täällä hiukan erilainen tämä kulttuuri ja minusta pitää olla siitä ylpeä, ei aina tarvi apinoida ulkomaalaisia joka asiassa. Mulla ei olis edes varaa näin työttömänä kolmen lapsen kotiäitinä tehdä tuommosia täytteitä ja pohjia ja ... eikä liiemmälti aikaakaan,eikä VARMASTI osaamistakaan. Kyllä tuollaisten moniosaisten/-vaiheisten kakkujen tekemiseen tarvitaan jo koulutusta.

Vielä tuosta FV:stä, arvasin et se aiheuttaa ammattilaisissa naaman punehtumista. Jos olisi ollut kisa, jossa kakku luovutetaan johonkin maistelua varten olisin ehdottomasti laittanut kermaa. Nyt kakku kuitenkin tarjottiin mun synttäreillä ja meille maistuu kaikista E-koodeista huolimatta FloraVispi kaikista parhaiten ja se on maistunut jo toistakymmentä vuotta , - 90 luvulla nimi oli muuten Creme Vispi. Mun suuhun se on ihanan kevyttä, neutraalin makuista ja todellakin pursotukseen ihanteellista.

PS. nyt mie lupaan etten enää tähän ketjuun kirjoita, oon täällä hiriköinyt jo ihan tarpeeksi ... tyydyn vain lueskelemaan

Onnea kaikille voittajille

Miuta nauratti miun kommenttien joukossa, että olisi ollut mukava tietää millainen se keksikerros on? ei tullut sitten mieleen, että se ois kirjoitusvirhe kun kuitenkin koko ajan olin kirjoittanut normikakkupohjasta...oiskohan se ollut se keskikerros kuitenkin

Mutta olipahan kiva lukea kommentteja, josko sitä ottas opiks...

Lämpimät onnittelut voittajille!! Oli mielenkiintoista olla mukana raadissa. Arvostelujen parissa vierähti muutama ilta ja useampi tunti. Arvostelujen antaminen ei todellakaan ollut helppoa ja nopeaa puuhaa. Täällä on nyt käyty paljon keskustelua negatiivisen palautteen antamisesta. Mielestäni jos haluaa osallistua kisaan niin pitää osata ottaa vastaan myös se negatiivinen palaute. Se pitäisi osata ottaa vastaan sillai että siitä voisi ottaa oppia seuraavaa kertaa varten.

Onnea vaan minunkin puolestani voittajille! mielenkiinnolla olen minäkin seurannut keskustelua täälä foorumissa ja aika yllättävää kuinka intohimoisesti täälä turinoidaan ite osallistuin vähän erilaisella kakulla eikä niin perinteisellä kermakakulla. Oli kiva kokeilla jotain muuta..oli myös hauska seurata huomaako kukaan muu sitä, mitä ite huomioin kakkua syödessä. "huomasin"tavallaan "puutteet"jo nauttimisvaiheessa sekä sain mielipiteitä myös koristelussa..arvostelut oli ihan ok minun kohdallani. Kai tässä sen verran ammatinkin puolesta kuulee mielipiteitä, että ei hetkauta kyllä yhtään kritiikki. Pitää muistaa että visuaalisesti mielipiteitä on monia niinkuin makujakin..asia olisi ollut eri, kun kakkuja olisi oikeasti maisteltu jne. Eli olkaa ylpeitä omista tuotoksistanne, vaikkakin on hyvä lähteä joskus pois sieltä omaltamukavuus alueeltakin..

seuraavaan samantyyliseen kilpaan toivoisin vähemmän raatilaisia ja niin että kaikilla kilpailijoilla olisi samat "tuomarit". Kiitos kilpailun järjestäjille myös

Onnea minultakin voittajille!

KKurjaa, että kilpailun jäljiltä on tullut tälläinen negatiivisen palautteen ruotimisketju. Itse en ole ehtinyt vielä kaikkia palautteita lukea, mutta omaani ainakin olin tyytyväinen. Tiedän, ettei kakkuni ole täydellinen, tiesin sen jo postaus vaiheessa. Enkä lähtenyt voittoa hakemaan, vaan hauskaa kilpailua. Ja sen sain. Leikkimielellähän tätä hommaa tehdään. Toki on suuri kunnia voittaa kisa, mutta ei pitäisi silti olla huono häviämään. Ja useinhan palauteessa korostuu negatiivinen palaute, kun annetaan neuvoja miten ja missä petrata. Positiivinen vaan harmillisesti jää helposti sanomatta ja vaikka jotain positiivista olisi sanottukin, niin se helposti hukkuu negatiivisen sekaan.

Mun mielestä ammattilaisraati oli todella hauska idea ja haaste muutenkin todella mielenkiintoinen. Toivottavasti tästä ei nyt jää kenellekään hirveän paha maku tämän jälki kalabaliikin takia.

Minun mielestäni on pelkästään hyvä, että puhetta riittää vielä kilpailunkin jälkeen! Eihän tässä nyt kai kukaan ole purnaamassa vaan ihan asiallisesti keskustellaan huomioista ja arvosteluista Ja minä ainakin otan opin kannalta niin negatiivisen kuin positiivisenkin palautteen. Joten kiitokset ammattilaisraadille ja modeille (enpä olisi itse halunnut olla teidän pöksyissänne )

Kyllähän tuohon naputteluun meni tunti jos toinenkin Mutta ihan hauskaa oli, toivottavasti kukaan ei lopettanut leipomista tähän haasteeseen. Ja veikkaan, että jos jonkun moden antama palaute arveluttaa tai tuntuu että vaan sanottiin negatiivista mutta ei annettu mitään vinkkejä miten voi parantaa, niin yksityisviestiä vaan kyseiselle modelle ja kysykää - ainakin mulle saa laittaa viestiä jos joku asia sai ihmetyttämään.

Onnittelut voittajille! Upeita kakkuja haasteeseen tuli.

Kommentit olivat minusta mukavaa luettavaa!


Kiitoksia siis kommenteista kaikille arvostelijoille.

Niin ja näin off topicina; muutama viikko osallistumiseni jälkeen päätin hankkia sen tyllan, kuten kommenteissa sanottiinkin sillä vanhalla veivattavalla oli todella vaikea pursottaa!
Alunperin ostin sen aikanaan halpahallista kun ajattelin etten leivo sen kummemmin tai edes tarvitse pursotinta, niin se harrastus vaan kummasti laajeni. [/size]

Onnittelut voittajille sekä suuret kiitokset niin järjestäjille kuin tuomareillekin.

Oli mukava lukea kirjalliset kommentit.
Onneksi minun ei tarvinut pisteyttää makua ohjeen mukaan , toki ammattilainen näkee sen siitäkin mutta hyviä yllätyksiä eri yhdisteistä vielä löytyy

Mun piti jo pysyä poissa täältä... ja voi olla, että menee jo vähän ohi aiheenkin osa...

Mutta sellanen asia, joka mulle nyt tuli mieleen vielä noista ammattilaisten suosimista aidoista aineista, kun ollessani pari vuotta sitten lyhyen aikaa työharjoittelussa pienessä leipomo-konditoriossa, avasi se silmäni kyllä reilusti näille puuhille. ( en siis itse ole alan ammattilainen, leipuri-kondiittorin opintoja mulla on huimat 1/2 vuotta parin vuoden takaa)
Kaikki kakut mitä siellä tehtiin, meni pakastimen kautta, vain koristelut tehtiin samana/edellisenä päivänä ennen myyntiä. Kakkujen välissä käytettiin valmista hyydykejauhe seosta, joka siis kermaan sekoitettiin, makuina mansikkaa tai vadelmaa. Aineksista sanottiin, että ei sen niin väliä mitä ovat kunhan ovat kaikkein halvimpia! Eli mulla ei kauheeta luottoa anteeksi nyt vaan ole ammattilaisiin, vaikka tiedän että tuollaista ei onneksi joka paikassa ole.

Ja pisti silmään tuo Aleksin kommentti, että hän vaatii täydellisyyttä... no niin mäkin vaadin itseltäni ja varmasti moni muukin, mutta harrastelijoilla ja ammattilaisilla se täydellisyys vaan täytyy olla vähän eri luokkaa, tai muutenhan olisi koulutus mennyt hukkaan , vai kuinka...

Ja täällähän osallistujat (ja suurin osa bloggaajista yleensäkin) ovat nimenomaan harrastajia, kuten Tarjuskakin mainitsi, joten huippukondiittoreiden luomuksia (tai siis niiden kaltaisia) ei minusta edes saisi odottaa täällä kilpailuissa näkyvän. Me teemme niitä kakkuja ja leivonnaisia, jotka ovat suomalaisia, pienillä ehkä amerikkalaisvaikutteisilla "mausteilla" ja sydämellä tehtyjä (vaikka onkin vaan "tekokermaa" tms ), joita syödään ja tarjotaan lähes jokaisessa tavallisessa kodissa, lasten ja aikuisten juhlissa ym kekkereissä.

Eikä täällä taida kukaan oikeasti olla loukkaantunut tai pahoittanut mieltään, mutta negatiiviseen kommenttiinkin pitää saada kommentoida ja vastata ja kertoa vaikka syynsä, miksi on johonkin juttuun päätynyt

Mutta nyt mä taas annan tän asian olla...

koti juttujen oikeutta ja leipomoissa käytettäviä moussejauheita on musta turha vertailla.. kondiittoriat tekee bisnestä ja menee(..jotkut) mistä aita on matalin.. kotona voi hyvin käyttää oikeita aineita.. eihän makaronilaatiikkoakaan hyydytetä hyydytysaineella kun voi käyttää oikeaa munamaitoa.. pakastimen kautta vetäminen ei myöskään meina huonoa tasoa.. jos jokun tahtoo hyytyvän tunnissa tai irtoavan hyvin vuuasta se ei tee sitä pöydällä.

enkä myöskään sanonut että ihmisten pitäis tehdä jotain hienoja superkilpailutuotoksia maailmalta vaan miten täällä on vain tätä amerikkaa ja eurooppalaisen tyyliset puuttuu niin selvästi(monet suomiklassikotkin), sellaisia kun näkyy paljon amerikkalaisissakin blogeissa.

pitää muistaa myös että ammattilainen ei välttämättä tiedä ja osaa kun sen saman prinsessakakun mutta hyvin ja nopeasti ja ilman intoa asiaansa... amatööri taas voi tietää paljon laajemmin koska on omasta mielenkiinnostaan niin syvällä asiassa.. omat leivontatietoni on isoksiosaksi ihan amatööripohjalta innon ja yrityksen kautta tulleet.

Ja onhan niitä kondiittoreita jotka oikeesti ei osaa edes kakkupohjaa tehdä.
Liimailevat valmiista massoista ja pohjista linjalla vuosikymmenet kakkuja

Olipa mukava huomata että mun kilpailukakkua ei teilattukkaan, odotin kommenttien tasoon nähden kovaakin haukuntaa, kun esim. en osaa spritsata YHTÄÄN!!!!!
Kiitos kehuista, arvon raatilaiset

Kiva oli osallistua vaikka tiesikin että ei oo saumaa, kun täällä pyörii niin pirun ammattitaitoista väkeä, koulutuksella tahi ilman!

No joo, pitäähän mun kans kommentoida kun viimein älysin tulla katsomaan tuloksia. Onnittelut voittajakolmikolle! Mun kakku oli tosiaan syötäväksi tarkoitettu eikä säilytykseen, joten siksi pelkkä kerma-rahka sokerimassan alla. Ja koska en ikinä ollut mansikkakermaa käyttänyt, eikä jääkaapissa muutakaan ollut päädyin sitä laittamaan kakkuun. Ja toisaalta arvelinkin että raadin mielestä tulee liikaa makuja, koska käytin sitruunarahkaa, mutta itse tykkään sitruunasta ja halusin kokeilla moista yhdistelmää. Suklaalla hyydytin sen takia, koska liivatetta en kauheasti tykkää käyttää. Ja juu, tiesin kyllä, että vihreä oli TOSI yliampuvan värinen, mutta syötyähän tuo tuli ihan sujuvasti eikä maistunut muovailuvahalta.
Kiva oli osallistua ja kuulla kommentteja, tosin en oikein tajunnut miksi koristeet oli liian symmetrisesti asetellut... Kerrankin yritin ne laittaa hyvin enkä vain läntätä päälle kuten suurinpiirtein yleensä käy... No tässäpä tätä seliseli-osastoa tällä kertaa... Eikun tekemään [SENSUROITU]. Moro!

muoks. tuh piilotti tuolta toukokuun leipomishaastejutun, että anonyymi äänestys onnistuisi paremmin kuun lopussa [/size]