Ei vehnää eikä hiivaa

Lisää
27.09.2013 19:20 - 27.09.2013 19:20 #19156 : muumimamma
muumimamma loi aiheen:
Mitä leipoisin kummitytölleni joka ei saa syödä vehnää eikä hiivaa??

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
27.09.2013 20:10 - 27.09.2013 20:10 #17118 : Wewe
Wewe vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Heti tuli mieleen suklaakakun ohje, jonka joskus nappasin eräästä tv-ohjelmasta. En muista miehen nimeä, mutta taisi kasvoiltaan muistuttaa jonkun verran Hugh Grantia...

Jauhoton suklaakakku

300g hyvää, tummaa suklaata (joissakin taitaa lukea, että saattavat sisältää jäämiä vehnästä. Kannattaa lukea tuoteselosteet)
150g voita
6 kananmunaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
50g sokeria

-Voitele irtopohjavuoka ja/tai vuoraa leivinpaperilla. Ohjeessa halkaisija 20cm, mutta onnistuu kyllä isommallakin
-Sulata suklaa ja voi, anna jäähtyä hieman
-Vatkaa keltuaiset ja puolet sokerista vaahdoksi. Sen jälkeen vatkaa valkuaiset ja loput sokerista
-Sekoita suklaamassaan ensin keltuaisvaahto, sen jälkeen valkuaisvaahto parissa erässä ja rauhallisin liikkein
-Paista 180 asteisessa uunissa n. 30 min. Kakku painuu keskeltä kun sen ottaa uunista, mutta tämä kuuluu asiaan. Kakun on siis tarkoitus jäädä melko raa'aksi keskeltä, mutta sen voi paistaa toki kypsemmäksin.

Olen joskus ohjeen kokeillut ja toimivaksi todennut. Sokerin määrää voi ja kannattaakin hiukan lisätä (ehkä kaksinkertaistaakin), sillä tällä määrällä kakku ei ole kovin makea.

Muistan myös koulussa tehneeni pikkuleipiä, joissa oli ainoastaan perunajauhoja. Ohjetta ei ole tallessa, mutta pienellä googlailulla voisi löytyä.

Hyydykekakunkin voi tehdä vehnättömänä, jos vaihtaa pohjaksi perunajauhoilla leivotun kääretorttupohjan.

Suolainen puoli on itsellä vähän hakusessa, mutta voisikohan piirakkapohjassa käyttää muita kuin vehnäjauhoja? Täytyykin kokeilla itsekin, jahka tulee tilaisuus!

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
28.09.2013 20:03 - 28.09.2013 20:03 #17124 : Tanja
Tanja vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa

Mitä leipoisin kummitytölleni joka ei saa syödä vehnää eikä hiivaa??

Käykö hänelle kuitenkin gluteenittomat jauhot? Se helpottaa hommaa kummasti, voi ihan normaalisti leipoa kunhan niitä käyttää. Toki hiivataikinat ei onnistu mutta muu makea leivonta kyllä.

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
01.10.2013 05:13 - 01.10.2013 05:13 #17126 : muumimamma
muumimamma vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Tuota suklaakakkua täytyy kokeilla, kuulostaa tosi hyvältä.
Gluteenittomat jauhot kyllä käy, vaan ovat vähän kalliita

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
01.10.2013 18:07 - 01.10.2013 18:07 #17127 : taikataikinat
taikataikinat vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Tavallinen kääretorttu, jauhoiksi maizenaa/perunajauhoa ja täytteeksi jotain herkkua

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
22.10.2013 12:12 - 22.10.2013 12:12 #17179 : tahmatassu
tahmatassu vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Pavlova on herkullinen hiivaton ja vehnätön leipomus.

PAVLOVA

4 munan valkuaista
2,66 dl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
0,5 tl vaniljasokeria
2/3 tl maissutärkkelystä

Laita uuni kuumenemaan 110 asteeseen. Vatkaa valkuaiset ja sokeri jähmeäksi vaahdoksi. Lisää sekaan loput aineet ja vatkaa vielä muutomia minuutteja, jotta vaahto sitkeytyy uudelleen. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja sivele rasvalla n. 15 cm halkasijalta oleva ympyrä. Kaada marenkivaahto pellille ja muotoile ympyräksi (halkaisija n. 15 cm). halutessasi voit myös pursottaa osan marengista ruusukkeiksi ympyrän reunoille.
Kuivaa marenkia uunissa 1,5-2 tuntia. Sen tulee olla pinnalta rapeaa ja sisältä tahmaisen mehevää.

Päällystä marenkipohja kermavaahdolla ja marjoilla/hedelmillä. Tarjoile välittömästi.



Itse en kyllä muista sivelleeni koskaan leivinpapera rasvalla ja aina on torttu pohja irronnut ihan nätisti irti. Mutta hyvää tämä on!!

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
12.09.2014 04:38 - 12.09.2014 04:38 #18215 : puukilainen
puukilainen vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Alkuperäisen aiheen vierestä hieman, mutta kysyn silti.
Minun pitäisi opetella tekemään gluteenitonta, munatonta ja hiivatonta pullaa. Pelaan lautapelejä porukassa, jossa on keliaakikko ja toinen joka on mm. hiiva-allergikko. Kananmunakaan ei käy, kun kolmas on taas muna-allergikko.
Periaatteessa kaikki olisi helppoa, jos tekisin kolme satsia pullaa, eli jokaiselle omansa, mutta minusta olisi kivointa (ja turvallisinta!) viedä sinne yksi satsi kaikille käypää tavaraa.

Onko kenelläkään leivontakokemusta gluteenittomasta, hiivattomasta ja munattomasta pullasta? Kaipaisin sellaisia hands-on-vinkkejä ekakertalaisen sudenkuoppien välttämiseksi.

Gluteeniton leivonta on minulle tuttua jo entuudestaan, vaikka olenkin keskittynyt enemmän sitkottomien taikinoiden leivontaan gluteenittomana. Mutta jauhoseosten ja sellaisten suhteen olen hyvin hollilla. Nyt on vain uutena hiivattomuuden ja gluteenittomuuden yhdistäminen.
Reseptejäkin saa ehdottaa, jos sellaisia teillä on.

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
12.09.2014 19:50 - 12.09.2014 19:50 #18231 : Redrose82
Redrose82 vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Munan voi helposti pullataikinasta jättää pois ilman mitään, mummoni on aina leiponut pullat ilman munaa taikinassa. Voitelun voi tuolloin tehdä vaikka maidolla. Hiivattomassa en osaa auttaa.

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
13.09.2014 19:40 - 13.09.2014 19:40 #18226 : VaniljaVilla
VaniljaVilla vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Onnistuiskohan pullataikinan teko leivinjauheella tai soodalla?
Onkohan muita nostatusaineita. Vai sisältääkö ne myös hiivaa?

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
13.09.2014 19:46 - 13.09.2014 19:46 #18232 : puukilainen
puukilainen vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Joo, hiivaton pulla nostatetaan leivinjauheella. Sen verran tiedän aiheesta. Mulla on pari reseptiäkin, joista lähteä liikkeelle. Pulmia ei olisi lainkaan, jos tosiaan tekisin kaksi tai kolme erilaista satsia pullaa, eli pelkän gluteenittoman hiivalla ja hiivattoman vehnällä. Se on vain se hiivattoman ja gluteenittoman yhdistelmä, joka ainakin näin ennakkoon tuntuu pelottavalta.
Teoriassa olen siis kohtuu turvattu, mutta käytäntö näyttää sitten toteen, kuinka se sujuu. :)
(Onneksi voin tehdä ihan pienen taikinan vain ekaksi kokeilueräksi ja jos se menee piloille, eipähän mene harakoille paljot materiaalit)

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
19.09.2014 11:24 - 19.09.2014 11:24 #18261 : Tanja
Tanja vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Siis onnistuisikohan tässä ihan sellaisella "pikapullaohjeella" jossa vaan vehnäjauhot korvaa gluteenittomilla? Tässä esim. maku.fi -sivustolta kopsattu ohje:

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
3/4 dl juoksevaa margariinia (rasvaa 80 %)
2 dl kevytmaitoa

PINNALLE
1 rkl mantelirouhetta
1 rkl raesokeria
TEE NÄIN

35 min{AKTIIVINEN10 min
PASSIIVINEN25 min

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja maito. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun tasapohjaiseen (Ø 20 cm) vuokaan ja levitä tasaiseksi. Ripottele päälle mantelirouhetta ja raesokeria. Paista pikapullaa 225 asteessa noin 25 minuuttia. ●Leivinjauheella kohotetut pikaleivonnaiset ovat parhaimmillaan leivontapäivänä.

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
21.09.2014 14:03 - 21.09.2014 14:03 #18269 : puukilainen
puukilainen vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Täytyy katsoa, kuinka toimii. Kiitos ohjeesta.
Minulta toivottiin nimenomaan korvapuusteja, joten pitää miettiä, mikä ohje siihen olisi paras.

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
29.09.2014 20:01 - 29.09.2014 20:01 #18290 : Tanja
Tanja vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Jos tekisi pikapullaan jonkin kanelitäytteen ja pursottelisi sitä sinne sekaan? Aika haaste kyllä tuo gluteeniton ja hiivaton korvapuusti. Tai jos tekisi vaan perus-glut-pullaa, mutta pistäisi leivinjauhetta hiivan sijaan niin nousisikohan tarpeeksi?

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
06.09.2015 10:09 - 06.09.2015 10:09 #18911 : amanda
amanda vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Hmm, mielenkiinnolla jään seuraamaan miten onnistuu gluteeniton, munaton ja hiivaton korvapuusti! Erityisruokavalioleivonnaiset kiinnostavat minua aika tavalla nimittäin. Itse mietin sitä että jos taikina kerran on gluteeniton, siihen ei synny juuri sitkoa, joten leivinjauhe varmaan jaksaisi nostattaa taikinan. Mutta sitkottomasta pullasta ei minulla ole juuri kokemusta, en tiedä miten sen saisi muotoiltua korvapuustin muotoon vieläpä niin että pitäisi muotonsa uusissakin. Ehkä sitten joku vuokakorvapuusti, Boston tai nyhtöpulla....

Pieni googletus (yeast-free cinnamon rolls) johti ainakin tällaisen reseptin äärelle! http://www.food.com/recipe/quick-cinnamon-rolls-no-yeast-293243 vehnäjauhojen tilalle jotain muuta ja tadaa!?

Edit. Löytyi myös tällainen resepti http://www.picklesnhoney.com/2014/09/19/yeast-free-vegan-cinnamon-buns-decadent-gluten-free-vegan-baking-cookbook-giveaway/ jossa käytetään sekä leivinjauhetta että ruokasoodaa kun taikinaan lisätään 1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua.

Edit 2. Voi luoja, vastasinpas minä vanhaan viestiin! Ihan menin vuosissa sekaisin ja luulin tämän olevan tosi ajankohtainen vielä

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
22.09.2015 16:35 - 22.09.2015 16:35 #18920 : puukilainen
puukilainen vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Amanda, on se vielä ajankohtainen. :D
En ole vieläkään saanut aikaiseksi tehdä noita pullia! Tein kyllä gluteenittomia puusteja hiivalla, mutten vielä uskaltanut hiivattomina niitä. :D
Kerään vielä hetken rohkeutta. Jaan sitten tänne onnistumiset, jos sellaisia saan aikaan.

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
28.09.2015 18:09 - 28.09.2015 18:09 #18931 : Tanja
Tanja vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa

Tein kyllä gluteenittomia puusteja hiivalla, mutten vielä uskaltanut hiivattomina niitä.

Miten g-pullat hiivalla onnistuivat? Uteliaana myös, onnistuuko hiivatta!

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
29.09.2015 05:01 - 29.09.2015 05:01 #18934 : puukilainen
puukilainen vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Tanja: Mainiosti onnistuivat. Tein vielä munattomia samalla, kun on se allergikko porukassa.
Tässä on kuva niistä pullista, jotka silloin tein. Pinnassa on itsetekemääni pomadaa hieman.



Edit]http://pahakakku.blogspot.fi/2015/10/gluteeniton-saksipitko.html[/url]

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
09.10.2015 19:49 - 09.10.2015 19:49 #18953 : Tanja
Tanja vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Namnam, hyvännäköisiä! Nyt tiedän mistä ongin reseptin jos tarvitsee gluteenitonta pullaa!

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Lisää
10.10.2015 07:23 - 10.10.2015 07:23 #18957 : puukilainen
puukilainen vastasi aiheeseen: Re: Ei vehnää eikä hiivaa
Mulla on justiinsa pullat uunissa. Nyt testaan sitä gluteenitonta ja hiivatonta pullaa (tosin kananmunalla)!

Toistaiseksi näyttää aika hyvältä. Turpoavat jo tuolla. :D
Mikäli onnistun, linkitän tännekin reseptin sitten. :)

Kirjaudu tai Rekisteröidy liittyäksesi keskusteluun.

Sivu luotiin ajassa: 0.215 sekuntia
Toteutus: Kunena foorumi

Sponsorit 2017